ארכיון הקטגוריה: מתכונים

סלט קינואה, שעועית אדומה, פירות ועשבי תיבול



תודו, נשמע מעניין. במתכון הזה נתקלתי כחלק מתחרות בין בלוגרי בישול מצליחים. המתכון הזה היה מתכון למנה ראשונה של רחלי זוסימן מהבלוג "פשוט מבשלת". סלטים עם פירות כובשים אותי, ובגלל שזו מנה שמשתתפת בתחרות הנחתי שהיא תהיה מצויינת והחלטתי להכין אותה!

המנה די פשוטה להכנה ובעצם יכולה להוות אפילו ארוחה בפני עצמה. אני חייבת להודות שזו פעם ראשונה שבישלתי קינואה וזה ממש פשוט. במנה הזו יש שילוב מדהים של צבעים וטעמים: אדום מהשעועית, סגול מהבצל, כתום מהאפרסמון, צהוב מהאננס וירוק מהנענע והשמיר. אכילה של ארוחה מגוונת בצבעים היא חשובה מאוד כיוון שכל צבע מסמל קבוצת ויטמינים ואנטיאוקסידנטים אחרת (מכירים את הסיסמא של מועצת הירקות: "5 צבעים ביום"?).

להמשיך לקרוא

כתיבת תגובה

מאפינס שיבולת שועל, דבש וחמוציות



אני תמיד בעד מתכונים בריאים. ואם הם מתוקים אז בכלל טוב! ולכן מאוד שמחתי כשראיתי את המתכון הזה בבלוג "פשוט מבשלת". מאפינס זה טעים- זה ברור. ובמתכון הזה חומרי הגלם הם בהחלט בריאים למאפה מתוק. אני בחרתי להשתמש בקמח מלא בלבד (אפשר גם שחלק מהקמח יהיה לבן), ולשים חמוציות במקום אוכמניות 🙂 יש פה שימוש ברסק תפוחים, שהוא מאוד מומלץ במאפים כתחליף לחלק מכמות השמן. במתכון המקורי יש שימוש בסילאן אבל אני השתמשתי בדבש. שימו לב שאין פה לא חמאה ולא מרגרינה (מצוין)! את מיץ התפוזים אפשר להחליף בחלב, ואז המתכון יהיה חלבי.

המאפינס יצאו ממש טעימים! המתיקות שלהם היא טבעית, והם מעולים בתור איזה נשנוש (אני עשיתי מיני-מאפינס אז הם גם מאוד קטנים…). טוב אז בואו ניגש למתכון!

 

להמשיך לקרוא

11 תגובות

מתכון לסלט תרד, פירות יבשים, פקאנים וגבינת עיזים ברוטב בלסמי עשיר



"ט"ו בשבט הגיע, חג לאילנות!" וגם לפירות היבשים ולנו! כפי שציינתי בכתבה "ט"ו בשבט- חג הפירות היבשים", אני ממש אוהבת פירות יבשים. עוד משהו שאני מאוד אוהבת זה סלט שמשולבים בו פירות. ואם פירות- אז למה לא פירות יבשים? את המתכון המקורי לסלט הזה מצאתי לפני כמה שנים באתר "טעמים" הכנסתי בו כל מיני שינויים, ויוצא ממש טעים! גם היום, יום אחרי ט"ו בשבט, החלטתי להכין אותו ברוח החג. השילוב של הגבינה עם המתיקות של הפרי ועם הטעם החמוץ-מתוק של הרוטב הבלסמי והדבש יצא שילוב מנצח.

על היתרונות של הפירות היבשים פירטתי בכתבה הנ"ל- יש בהם ברזל, סידן ומגנזיום. בנוסף הם מכילים כמויות גבוהות של סיבים תזונתיים, שעוזרים בהסדרת מערכת העיכול וגם חשובים לבריאות הלב ולהורדת כולסטרול. הם מהווים תחליף בריא יותר למשהו מתוק ומעלים את הסוכר בצורה מתונה יותר מאשר כשאוכלים ממתק, ולכן גם סוכרתיים יכולים להכניס איזה פרי יבש לתפריט שלהם מדי פעם (שילוב מומלץ להעלאת סוכר מתונה, ולא חדה, הוא של פרי יבש+סוג כלשהו של אגוז).

 

להמשיך לקרוא

3 תגובות

מתכון לסלט "טאבולה" (בורגול)



טוב אז נתחיל בזה שסלט טאבולה הוא ה"טרייד-מארק" שלי. אני מכינה את זה כמעט לכל אירוע משפחתי או לכל אירוע בכלל. זה פשוט כל כך טעים!!! והידיעה שזה גם בריא הופכת את האכילה לכיפית עוד יותר. למרות שסלט זה ידוע בשמו "סלט טאבולה", אני נוהגת לקרוא לו "סלט בורגול". הסלט עצמו די קל להכנה אבל דורש מעט סבלנות בניקוי הירק. עוד יתרון הוא שגם אחרי יום-יומיים במקרר הוא עדיין ממש טעים.

הבורגול עצמו הוא פחמימה לכל דבר (כמו אורז למשל) . בשילוב עם הירק, העגבניות ושמן הזית- הסלט הזה מכיל כמעט את כל אבות המזון. שימו לב שיש בסלט  לא מעט  שמן זית ולכן הוא לא ממש דיאטטי. כמובן שאפשר לשים פחות שמן זית.

אז מה אנחנו מקבלים במנת סלט טאבולה?

  • בורגול-פחמימות מורכבות
  • פטרוזיליה- 30 גר' פטרוזיליה מספקים 75% מהתצרוכת היומית של ויטמינים A, C וחומצה פולית, ו-50% מהתצרוכת היומית של ברזל*.
  • נענע- נענע ידועה בסגולותיה המיטיבות על מערכת העיכול. 30 גר נענע יספקו לנו 10% מהתצרוכת היומית של סיבים תזונתיים, כ-15% מהתצרוכת היומית המומלצת של ברזל (אצל נשים בגילאי 19-50), ו-10% מהתצרוכת היומית המומלצת של חומצה פולית.
  • עגבניות- מכילות כמות מצויינת של ויטמין C וליקופן.

*יש לשים לב שספיגת ברזל מירקות עליים היא לא גבוהה במיוחד.

ועכשיו ניגש למתכון…

להמשיך לקרוא

8 תגובות

מתכון למרק עגבניות ואורז



מה יותר טוב ממרק בחורף? הוא חם, הוא משביע, הוא טעים… היתרון התזונתי הגדול של המרק הוא שמרק מכיל הרבה מאוד נוזלים, ומכאן- משביע!

מרק העגבניות הזה הוא ארוחה שלמה מכיוון שבנוסף לעגבניות הוא מכיל גם פחמימות – אורז ופתיתים. קערה אחת של המרק הזה החזיקה אותי שבעה כמה שעות טובות.

המרק הזה הוא גם ממש לא עשיר בקלוריות. כל המרק מכיל 6 כפות של אורז ופתיתים, כך שבמנה אחת יש אולי 2 כפות. עגבניות הן אמנם לא ריקות מקלוריות אך לא הייתי חוששת מכמות הקלוריות שמגיעות מהעגבניות (בקילו עגבניות יש כ-180 קק"ל). בנוסף, עגבניות מכילות יתרונות תזונתיים רבים כגון ליקופן, נוגד חימצון הנותן לעגבניה את הצבע האדום שלה. לליקופן תפקיד חשוב במניעת סרטן, ובעיקר סרטן הערמונית בגברים. העגבניה מכילה גם כמות גדולה של ויטמין C, אנטיאוקסידנט מצוין, אנטי דלקתי, מפחית רמות LDL (הכולסטרול ה"רע") ובכך מפחית סיכון למחלות לב.  ולגבי הסוכר, אם אתם ממש מקפידים, אפשר גם להסתפק בכף אחת 🙂 ואחרי כל זה…. בואו ניגש למתכון.

 

להמשיך לקרוא

6 תגובות


היי אני לימור שיח,
דיאטנית קלינית
ויוצרת הבלוג חמוציות.

הבלוג "חמוציות" הוקם כתוצאה מהאהבה הגדולה שלי לתזונה והאהבה הגדולה שלי לאוכל. בכתבות שלי אני תמיד מנסה להעביר את הרעיונות בשפה מקצועית מצד אחד אך פשוטה מצד שני כך שגם מי שלא מתמצא בעולם הבריאות או התזונה יוכל להבין, ליהנות וללמוד מהתוכן. הבלוג מנסה לענות על שאלות פשוטות שעולות בחיי היומיום בנושאי תזונה, לעורר עניין ומודעות בנושא וכמובן ליהנות מכך על-ידי מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים!

הרשמו לקבלת עדכונים במייל

 



רוצים עוד?

אורח חיים בריא זה בהחלט אפשרי!
עדכונים שוטפים והפתעות נוספות
בעמוד הפייסבוק!

ארכיון כתבות:

:5 כתבות נבחרות