תגית: תרד

מתכון לקציצות עדשים אפויות עם רוטב יוגורט

דודה של חבר שלי מכינה קציצות עדשים ממש טעימות! הבעיה היחידה היא שהן מטוגנות. אז החלטתי לקחת את המתכון שלה אבל לנסות לא לטגן את הקציצות אלא לאפות אותן בתנור… יצא מעולה! אמנם הן יוצאות די שונה מהגירסא המטוגנת שלהן, בעיקר קצת יותר יבשות, אבל יחד עם רוטב היוגורט לא ממש שמים לב.

למתכון הזה יש המון המון יתרונות- הוא דל בקלוריות ושומן, עשיר בחלבון, מתאים מאוד לסוכרתיים כיוון שלעדשים יש אינדקס גליקמי מאוד מאוד נמוך (כלומר, העדשים כמעט ולא משפיעות על עלייה ברמות הסוכר). מצוין לצמחוניים כיוון שאפשר לקבל המון ברזל מהעדשים ומהתרד (בכוס עדשים מבושלות יש כ-37% מהצריכה היומית המומלצת של ברזל).

העדשים עצמן נחשבות כמזון-על, כלומר יש להן הטבות בריאותיות משמעותיות רבות:

  • בדומה לסויה, גם העדשים נחשבות כמקור צמחי מצוין לחלבון– 30%!
  • העדשים עשירות בסיבים תזונתיים– בכוס עדשים מבושלות יש כמעט 40% (!) מהכמות היומית המומלצת של סיבים תזונתיים. הסיבים התזונתיים חשובים להסדרת פעילות מערכת העיכול, שמירה על רמות כולסטרול מאוזנות, והגנה מפני מחלות לב וכלי דם.
  • העדשים עשירות בסידן וויטמין B.

המשך לקרוא

9 תגובות

מתכון לסלט תרד, פירות יבשים, פקאנים וגבינת עיזים ברוטב בלסמי עשיר

"ט"ו בשבט הגיע, חג לאילנות!" וגם לפירות היבשים ולנו! כפי שציינתי בכתבה "ט"ו בשבט- חג הפירות היבשים", אני ממש אוהבת פירות יבשים. עוד משהו שאני מאוד אוהבת זה סלט שמשולבים בו פירות. ואם פירות- אז למה לא פירות יבשים? את המתכון המקורי לסלט הזה מצאתי לפני כמה שנים באתר "טעמים" הכנסתי בו כל מיני שינויים, ויוצא ממש טעים! גם היום, יום אחרי ט"ו בשבט, החלטתי להכין אותו ברוח החג. השילוב של הגבינה עם המתיקות של הפרי ועם הטעם החמוץ-מתוק של הרוטב הבלסמי והדבש יצא שילוב מנצח.

על היתרונות של הפירות היבשים פירטתי בכתבה הנ"ל- יש בהם ברזל, סידן ומגנזיום. בנוסף הם מכילים כמויות גבוהות של סיבים תזונתיים, שעוזרים בהסדרת מערכת העיכול וגם חשובים לבריאות הלב ולהורדת כולסטרול. הם מהווים תחליף בריא יותר למשהו מתוק ומעלים את הסוכר בצורה מתונה יותר מאשר כשאוכלים ממתק, ולכן גם סוכרתיים יכולים להכניס איזה פרי יבש לתפריט שלהם מדי פעם (שילוב מומלץ להעלאת סוכר מתונה, ולא חדה, הוא של פרי יבש+סוג כלשהו של אגוז).

 

המשך לקרוא

3 תגובות