תגית: שוקולד

מתכון לעוגת שוקולד מופחתת שומן

בשנה השנייה של לימודי התזונה שלי היה לנו קורס ממש כיפי שבו למדנו איך לבשל בריא יותר (באמת בישלנו גם), וגם היה לנו פרוייקט בו התחלקנו לקבוצות ובחרנו מתכונים רגילים שהיינו צריכים לשפר אותם מבחינה תזונתית. קבוצת בנות אחת אצלנו הייתה יצירתית מאוד והחליטה ל"שפצר" עוגת שוקולד רגילה ע"י שימוש בדלעת. כן, כן שמעתם נכון. מה שמדהים בכל העניין שזה יצא באמת טעים! אז בהמשך לכתבתי על טיפים לאפייה בריאה יותר (בה אפשר למצוא גם את חברתנו הדלעת כאופציה להפחתת שומן במתכונים), הנה מתכון לעוגת שוקולד עם פחות קלוריות, פחות שומן, פחות כולסטרול ויותר רכיבים תזונתיים כגון ויטמין A ואומגה-3. יש בעוגה הזו שימוש בכמה טיפים שעליהם סיפרתי בכתבה. השימוש בדלעת פה הוא בכדי להחליף חלק מהשוקולד (הדלעת מתוקה) וגם במקום חלק מהחמאה שנמצאת בדרך כלל בעוגות שוקולד. רוב החמאה הוחלפה בשמן ובכך הופחתו רמות השומן הרווי והכולסטרול שיש בעוגת שוקולד רגילה, בצורה ניכרת.

המשך לקרוא

11 תגובות

שוקולד: כמה שיותר מריר, יותר בריא

שירים את ידו כל מי שמנהל יחסי אהבה-שנאה עם השוקולד. לא יודעת מה איתכם אבל היד שלי למעלה.  כל כך טעים אבל כל כך משמין! אני אישית מתמודדת בחודש האחרון נגד אויב אכזרי במיוחד- שוקולד קוקוס של מקס ברנר. במילה אחת, הצילו!

השוקולד לא חייב להיות אויב אם יודעים איזה שוקולד וכמה ממנו לאכול. ואז הוא אפילו יכול להיות חבר טוב כפי שאסביר בהמשך…

הכל מתחיל בקקאו. פולי הקקאו הם הגרעינים של פרי העץ הטרופי "תאוברומה". כבר לפני מאות שנים, האצטקים במרכז אמריקה האמינו שאכילת פולי הקקאו תורמת לחוכמה, כח, תזונה ומין. הפולים עוברים תהליכים של תסיסה, ייבוש, קלייה, טחינה ועירבוב אינטנסיסי במהלך שעות רבות בתהליך ייצור השוקולד.

כולנו מכירים את התחושה העילאית שבאכילת שוקולד. ה"היי" הזה מקורו בפנילאתילאמין, המצוי בשוקולד ומעורר הפרשה של אנדורפינים, הגורמים לתחושה הטובה. אכילת שוקולד גורמת גם להפרשה של סרוטונין, מוליך עצבי החשוב במניעת דיכאון. חומרים אלו מצויים בעיקר בשוקולד המריר.

המשך לקרוא

7 תגובות

חטיף אנרגיה=חטיף בריאות?

עוד יום ארוך לפניכם? אתם לוקחים את "חטיף הבריאות" המועדף עליכם איתכם בתיק והנה לכם ארוחת 10 טובה ומזינה. אז זהו שלא ממש…

 

המשך לקרוא

3 תגובות