ארכיון תגיות: פסטה

(במקום פסטה…) גרגרי חומוס ברוטב עגבניות!



מי מכם מכיר את התרחיש הבא: יש פסטה בבית… אתם אוכלים צלחת, ואז עוד צלחת, ואז אולי עוד צלחת, ואז מרגישים אשמים ומנופחים. אין מה לעשות- פסטה זה טעים וממכר אבל לצערי גם לא הכי מזין בעולם. הפסטה היא בעצם פחמימה, ואין בה ממש יותר מזה. נכון שאפשר לשלב אותה גם עם רטבים שהם די מזינים כמו רוטב עגבניות קלאסי, ואז לא מדובר בכזו מנה נוראית. אבל עדיין, כפי שאני אוהבת להגיד… אפשר גם אחרת! זה אמנם נשמע מוזר אבל אפשר לאכול גרגירי חומוס עם רוטב עגבניות של פסטה! את המתכון הבא מצאתי באתר summer tomato, שיניתי כמה דברים ( במקור יש שם צלפים ואנשובי, לא תודה), ניסיתי והתאהבתי. רוטב העגבניות הסמיך הזה משתלב מצוין עם גרגרי החומוס. בנוסף, לחומוס יש המון יתרונות! אבל לפני שאתחיל להלל את החומוס אני אציין שחומוס הוא לא תמיד כזה דבר נפלא, ממרחי החומוס התעשייתים שאנחנו קונים בסופר הם מלאי שומן (כמעט 30%) וגם די גבוהים בקלוריות (בערך 300 קק"ל ב100 גרם. כמעט פי 2 מבחומוס מבושל). למה? בתהליך התעשייתי של הכנת ממרח חומוס מוסיפים לחומוס שומן צמחי שמוסיף לנו די הרבה קלוריות ושומן מיותרים.

אז מה כל כך טוב בחומוס?

  • קודם כל, יחסית לקטניות אחרות (פול ושעועית למשל) החומוס הוא קל לעיכול!
  • יש בו סיבים תזונתיים (מסיסים. כמו בפירות), שעוזרים לנו בתהליך העיכול, עוזרים לשמור על רמות סוכר מאוזנות ולהוריד רמות כולסטרול ושומנים רעים בדם. בכוס גרגרי חומוס מבושלים יש 12.5 גרם סיבים, שזה חצי מכמות הסיבים התזונתיים המומללצת ליום!
  • הוא דל בשומן
  • הוא הרבה יותר משביע מפסטה, תודות לתכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה שבו
  • ויטמינים מקבוצה B – כוס אחת של גרגרי חומוס מבושלים מכילה 18% מהכמות היומית המומלצת של ויטמין B6,  ו-70% מהכמות היומית המומלצת של פולאט (חומצה פולית/ויטמין B9)!
  • עשיר במינרלים סידן וברזל. הסידן חשוב לבריאות העצם והברזל ממלא תפקיד חשוב בשמירה על תקינות מערכת החיסון, יצירת כדוריות דם אדומות והעברת חמצן לתאי הגוף. בחומוס יש כמעט פי 2 ברזל מאשר ביתר הקטניות!

ההרכב התזונתי של גרגרי חומוס (מבושלים): 58.9% פחמימות, 19.1% חלבונים, 5.6% שומן ו- 16.4% סיבים תזונתיים.

במתכון כתבתי איך להכין את החומוסים מאפס (כלומר ממצבם היבש)- זה בהנחה שבא לכם להשקיע 🙂 אם לא, תמיד אפשר להשתמש בחומוס קפוא או משימורים (פחות מומלץ).

להמשיך לקרוא

2 תגובות

מתכון לסלט פסטה צבעוני



סלט הפסטה הזה נעשה במשפחתינו מאז שאני זוכרת את עצמי. יש בו אומנם טונה אבל אם אתם צמחוניים או פשוט לא אוהבים טונה אפשר פשוט לא לשים טונה, ועדיין הסלט יוצא מאוד טעים (כך מעיד גם חבר שלי ששונא דגים, ואכל את המנה ללא הטונה והתלהב מאוד!). עוד משהו מיוחד בסלט הוא השימוש בפסטה ב-3 צבעים. הצבעים השונים מייצגים טעמים שונים (ירוק-תרד, אדום-עגבניות, לבן-רגיל).

בתור בחורה עם משפחה איטלקית, אני מאוד אוהבת פסטה! וגם אם לא הייתה לי משפחה באיטליה, עדיין הייתי מאוד אוהבת פסטה! לפסטה יצא שם של מאכל מאוד משמין, אבל לאו דווקא בצדק. הפסטה היא פחמימה בדיוק כמו הלחם, האורז או הפתיתים. מה שבעצם מעשיר אותה בקלוריות הוא הרוטב, וגם פה- לא תמיד. הרי מה רע ברוטב עגבניות ובזיליקום? העסק מתחיל להסתבך עם כל הרטבים על בסיס שמנת, ולא חסרים כאלה. ומבחינת הפסטות, הרביולים למיניהם הם גם משמינים יותר מפסטה רגילה כיוון שמכילים גם מילוי.

האביב כבר הגיע (למרות שבשבוע האחרון נראה שהחורף חזר לביקור אחרון), והכי כיף לאכול מנות קרות ולא כבדות מדי. אז המתכון לסלט הפסטה הזה מתאים בול למזג אוויר חמים, ואפשר גם בכיף לקחת אותו לפיקניק כיוון שאוכלים את המנה קרה אז לא צריך לדאוג לחימום.

מצרכים (ל-4 מנות):

חבילה (500 גרם) פסטה ב-3 צבעים

3/4 קופסת שימורים תירס "לייט"

2 כוסות זיתים (שחורים או ירוקים. מה שבא לכם)

1/2 1 עגבניות

1 קופסת שימורים טונה

שמן זית

מיץ מחצי לימון

מלח

פלפל

אופן ההכנה:

ממלאים 3/4 סיר גדול במים, מוסיפים מעט מלח (אני אוהבת לשים מלח גס) ומביאים לרתיחה. בזמן הזה אפשר לעשות את שאר הדברים: את העגבניות לחתוך לקוביות קטנות, את הזיתים לחצות או לפרוס לטבעות. בקערה גדולה לערבב את העגבניות, הזיתים, התירס והטונה. כשהמים רותחים, להוסיף את הפסטה ולבשל אותה כמספר הדקות שמצוין על האריזה. כשהפסטה מוכנה להעביר אותה למסננת ולשטוף במים קרים עד שתתקרר. להוסיף את הפסטה לקערה, להוסיף שמן זית, מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם (לא להגזים עם שמן הזית :)), לערבב הכל, וזהו!

בתיאבון!

תגובה אחת