תגית: פטריות

תפוח אדמה מוקרם ממולא בפטריות- מתכון משופר

המתכון הבא לקוח מתוך פרוייקט שעשו אחותי, דניאלה אגלרפור, וחברתה ללימודים אלונה גרמן, בקורס "תורת המזון ואומנות הבישול" במסגרת לימודי התואר שלהן במלונאות, ניהול משאבי מזון, ותיירות.  הרעיון היה לקחת מתכון שמן ומלא קלוריות ולשפר אותו מבחינה תזונתית, כלומר להפחית את אחוזי השומן והקלוריות. הבנות עמדו במשימה באופן מעולה! המנה המקורית כללה שמנת מתוקה, גבינות שמנות וטיגון בחמאה. במתכון המשופר השמנת המתוקה הוחלפה לשמנת 10% שומן, הגבינות הקשות (מעל 20% שומן) הוחלפו לגבינת עמק 9% שומן והטיגון בחמאה הומר לטיגון בשמן קנולה. בחמאה יש 81% שומן ומתוכם 62% שומן רווי. שומן רווי מסוכן לבריאות מאחר שהוא נערם על דפנות כלי הדם וסותם אותם. בנוסף, עקב מוצאה של החמאה מן החי היא מכילה כמות כולסטרול גבוהה (246 מ"ג ל100 גרם, שזו בערך הכמות היומית המומלצת) וכמות הקלוריות של כ-717 קק"ל ל100 גרם, על כן לא מומלץ להרבות באכילתה. רמות שומן רווי וכולסטרול גבוה מצויות גם בשמנת המתוקה ובגבינות שמנות. אם אתם מעוניינים לחסוך עוד קלוריות ושומן אפשר לוותר על ההקרמה עם גבינת העזים. המנה תהיה עשירה גם בלעדיה 🙂

המנה היא חלבית ומתאימה מאוד לאירוח, כמנה ראשונה ואפילו כמנה עיקרית. בואו ניגש למתכון. בסוף המתכון מצורפת טבלת ערכים תזונתיים.

המשך לקרוא

6 תגובות

מתכון להמבורגר פטריות צמחוני

המבורגר. אפשר לאכול אותו במלא צורות: שמן, רזה, עשוי היטב, צמחוני, עם תוספות, בלי תוספות, בלחמניה, בלי לחמניה… טוב הבנתם את הרעיון. למרות שההמבורגר נתפס כ"אויב" (או כ"צורר" ו"אנס" כדברי אקי התזונאי אם ראיתם את הפרק הזה ברמזור), הוא לא חייב להיות כזה. ההמבורגרים ה"רעים" הם המתועשים, ובגדול- אלו שקונים במסעדות. ההמבורגרים הללו הם בדרך-כלל שמנים מאוד ועתירים בקלוריות. גם בהמבורגרים המתועשים אפשר לעשות חלוקה של אלו של רשתות המזון המהיר מול אלו של המסעדות (אגאדיר, מוזס ושות'): המזון המהיר תמיד צריך להיות האופציה הכי פחות מועדפת כיוון שהמזון שם הוא הכי מתועש ולא מזין בעליל.  הכי בטוח זה להכין המבורגר בבית, עם בשר בקר רזה שקניתם במעדניה בסופר או אצל הקצב- ככה שאתם יודעים פחות או יותר מה נכנס לכם לגוף. המבורגר מבשר בקר רזה יכול להיות מקור טוב לחלבון ולפעמים- לא חייבים המבורגר מבשר! יש המון תחליפי המבורגר, החל מסויה ועד פטריות. אני לא אוכלת בשר בחו"ל ככה שיצא לי לנסות הרבה פעמים את ההמבורגרים הצמחוניים וזה טעים! לעומת המבורגר רגיל, בהמבורגר הפטריות הצמחוני יש פחות קלוריות, פחות שומן, אבל גם פחות חלבון (טוב נו עדיין מול בשר אדום קשה להתחרות מבחינת חלבון). כל העניין הזה גם די פשוט להכנה! בחרתי להביא לכם מתכון נחמד להמבורגר פטריות שמצאתי באתר הטבעוני, Healthy Bitch Daily אבל עשיתי בו כמה שינויים כדי שיהיה צמחוני ולא טבעוני, וגם… הוספתי לו את המרכיב הסודי שלי (או לפחות היה סודי עד עכשיו) להמבורגרים- תמרינד! אני משתמשת בתמרינד נוזלי, שהוא סוג של תרכיז של פרי התמרינד, שמוסיף מתיקות נפלאה להמבורגר. אפשר למצוא את התמרינד הנוזלי בחנויות טבע.

המשך לקרוא

4 תגובות