תגית: סיבים תזונתיים

ט"ו בשבט- חג הפירות היבשים

פירות יבשים הם אחת מהחולשות שלי… זה פשוט כל כך טעים!! ובנוסף, מרגישים שאוכלים מתוק שהוא גם בריא, אז בכלל ההנאה גודלת. אז נכון, פירות יבשים הם בריאים (אבל גם פה נראה שלא תמיד) אבל הם גם מאוד משמינים. למה? אתם שואלים… בכתבה הזו אסביר למה וגם אראה כמה.

פירות יבשים הם, כמו שזה נשמע, פירות שעברו ייבוש (כלומר שהוציאו מהם את הנוזלים). הפירות היבשים והאגוזים למיניהם כוללים מגוון עצום: משמשים, תמרים, אננס, צימוקים, מנגו, פאפאיה, חמוציות, אפרסק, חבוש, אגוזי מלך, שקדים, בוטנים, פקאנים ועוד, ועוד, ועוד… כתוצאה מהוצאת הנוזלים מהפרי, לפירות יבשים יש חיי מדף הרבה יותר ארוכים מאשרל פירות טריים ולכן הם מהווים פתרון מצוין לאכילת פירות גם לא בעונה שלהם. הוצאת הנוזלים מהפרי גורמת גם לעליית ריכוז הסוכר בפרי כך שטעמו חזק ומתוק יותר. אחד החסרונות של הפירות היבשים היא אובדן ויטמין C. ויטמין C לא עמיד בחום, ולכן תהליך הייבוש גורם לאובדן שלו. למה פירות יבשים נחשבים כמשמינים? אז נכון, במשמש יבש ובמשמש טרי יש את אותו מספר קלוריות, אך כיוון שהפרי היבש הוא קטן יותר, אנחנו אוכלים ממנו יותר ממה שהיינו אוכלים מהפרי הטרי…

פירות יבשים

המשך לקרוא
7 תגובות

17 טיפים לשמירה על תזונה נכונה בחג הפסח

חג הפסח כבר ממש קרוב! החג הזה מסמל את האביב, את החופש, בתים נקיים… וגם… מצות. מצות זה די מבאס מבחינתי. אני חושבת שהאנשים היחידים שבאמת נהנים מהאוכל של פסח הם חולי הצליאק 🙂 טוב נו אולי גם עוד כמה אנשים (אמא שלי).

למרות שאין לחם ואין פסטות ואין פיצות, הרבה אנשים משמינים בחג וזה "תודות" לארוחות המשפחתיות הרבות, הטיולים ותחושת החופש והשימחה הכללית. גם המצות תורמות לעניין העליה במשקל. במצה אחת יש את מספר הקלוריות שיש ב-2 פרוסות לחם רגיל או ב-4 פרוסות לחם קל (160 קק"ל).

המשך לקרוא

10 תגובות

איך לקרוא נכון תוויות מזון?

כמה פעמים קראתם את תוויות המזון ולא ממש הבנתם אותן? מה הכוונה ב"לייט", "דל שומן", "דל סוכר", "טבעי" וכו'? וגם- האם תמיד ניתן לסמוך על כל מה שכתוב? התשובה היא כמובן שלא. יצרני מזון רבים מוצאים תיאורים "מתוחכמים" ומטעים בכדי לעקוף את ההגדרות החוקיות של תוויות המזון. בתור צרכנים, יש לנו את הזכות להבין מה אנחנו קונים לאכול ולא ליפול ב"פח" שיצרנים מסויימים רוצים שניפול לתוכו. צרכנות נבונה מתבססת על מידע ועל הבנתו! נכון, אריזות יפות ומושכות יכולות להסיט את תשומת ליבנו מהעיקר, אבל חשוב לדעת כיצד לקרוא בצורה נכונה את תוויות המזון וכך לקנות אוכל בריא יותר.

המשך לקרוא

השארת תגובה

8 סוגי פחמימות שכדאי לכם לאכול

כולנו אוהבים פחמימות אבל כולנו גם מפחדים מהן כי לפעמים קשה מאוד להפסיק לאכול אותן! להרבה אנשים יש תפיסה לא כל-כך נכונה שכל הפחמימות לא טובות לנו ויש להימנע מהן. אז זהו ש… לא! חשוב להבדיל בין פחמימות מורכבות לפחמימות פשוטות. פחמימות פשוטות הן בעצם סוכרים פשוטים והן כוללות בעיקר שוקולד, משקאום קלים, סוכריות, דבש, ריבה ופירות. מה הבעיה איתן? הפחמימות הפשוטות הן בעצם סוכר פשוט שנספג מהר מאוד בדם מה שגורר הפרשה מהירה וגבוהה של אינסולין ("פיק" בהפרשת אינסולין) שלאחריה ירידה חדה ברמות הגלוקוז (סוכר) בדם (הסוכר עובר מהדם לתאי הגוף במהירות). העליות והירידות הקיצוניות הללו גורמות לבלאגן שלם בגוף וגם לחוסר שובע. הנזק הגדול ביותר בכל הבלאגן הזה הוא העמידות לאינסולין המופיעה ומתגברת עם הזמן. מהי עמידות לאינסולין? האינסולין ממשיך להיות מופרש מהלבלב ברמה גבוהה אך התאים כבר לא מגיבים אליו ורמות הסוכר בדם נשארות גבוהות (הסוכר לא נכנס אל תוך התאים אלא נשאר בדם). עמידות לאינסולין היא השלב הראשון בהתפתחות סוכרת סוג 2, אחת המחלות ה"פופולריות" ביותר בעולם בשנים האחרונות. סוכרת סוג 2 מעלה סיכון למחלות לב וכלי דם ובאופן כללי לעוד מחלות וסיבוכים רבים.

המשך לקרוא

8 תגובות

מתכון למג'דרה

אני נמצאת עכשיו בסן-פרנסיסקו. עיר שמשית ונחמדה עם הרבה אוכל טוב. ממש ליד הבית שלי יש סניף של רשת חנויות WHOLE FOODS שזו בעצם רשת מזון אורגני. המקום הזה זה פשוט התגלמות חלומה הרטוב של כל דיאטנית! חוץ ממבחר עצום של פירות וירקות אורגניים יש גם בר סלטים ענק עם המון אפשרויות לבניית סלט והמון אוכל מוכן בריא שמיועד גם לאוכלוסיות שונות (למשל אוכל לרגישים לגלוטן וכו'). כנראה שאני עוד אדבר בזמן הקרוב הרבה על ה-WHOLE FOODS :). בגלל שזה נמצא דקה הליכה מאיפה שאני גרה אני קונה שם את רב המצרכים שאני צריכה (המקום די יקר אז צריך להיזהר…). אז המג'דרה שהחלטתי להכין היא בעצם אורגנית. הלכתי לאיזור העצום של התבלינים וחיפשתי כמון וכורכום. מה שנחמד שם זה שאפשר איזו כמות שרוצים מאיזה תבלין שרוצים (קצת כמו בשוק… אבל הכל מסודר ונקי). יצאה לי מג'דרה טעימה מאוד אך מעט צהבהבה (כנראה שמתי טיפה יותר מדי כורכום), ואין מה לעשות-כשאוכלים אורגני יש תחושה שאתה פשוט אוכל אוכל טוב ואיכותי יותר. אז המתכון הוא בעצם מהבית… הכנתי כל רכיב לחוד (אורז, עדשים, בצל מטוגן) ובסוף ערבבתי את הכל. צריך קצת סבלנות אבל שווה את זה! מה שטוב במג'דרה שזו מנה שממש לא זקוקה לבשר בגלל העדשים, שהן פתרון מצוין לצמחוניים כיון שמכילות רמות גבוהות של ברזל (בכוס עדשים מבושלות יש כ-37% מהצריכה היומית המומלצת של ברזל). העדשים עצמן נחשבות כמזון-על, כלומר יש להן הטבות בריאותיות משמעותיות רבות:

  • בדומה לסויה, גם העדשים נחשבות כמקור צמחי מצוין לחלבון– 30%!
  • העדשים עשירות בסיבים תזונתיים– בכוס עדשים מבושלות יש כמעט 40% (!) מהכמות היומית המומלצת של סיבים תזונתיים. הסיבים התזונתיים חשובים להסדרת פעילות מערכת העיכול, שמירה על רמות כולסטרול מאוזנות, והגנה מפני מחלות לב וכלי דם.
  • העדשים עשירות בסידן וויטמין B.

המשך לקרוא

השארת תגובה