תגית: מופחת שומן

תפוח אדמה מוקרם ממולא בפטריות- מתכון משופר

המתכון הבא לקוח מתוך פרוייקט שעשו אחותי, דניאלה אגלרפור, וחברתה ללימודים אלונה גרמן, בקורס "תורת המזון ואומנות הבישול" במסגרת לימודי התואר שלהן במלונאות, ניהול משאבי מזון, ותיירות.  הרעיון היה לקחת מתכון שמן ומלא קלוריות ולשפר אותו מבחינה תזונתית, כלומר להפחית את אחוזי השומן והקלוריות. הבנות עמדו במשימה באופן מעולה! המנה המקורית כללה שמנת מתוקה, גבינות שמנות וטיגון בחמאה. במתכון המשופר השמנת המתוקה הוחלפה לשמנת 10% שומן, הגבינות הקשות (מעל 20% שומן) הוחלפו לגבינת עמק 9% שומן והטיגון בחמאה הומר לטיגון בשמן קנולה. בחמאה יש 81% שומן ומתוכם 62% שומן רווי. שומן רווי מסוכן לבריאות מאחר שהוא נערם על דפנות כלי הדם וסותם אותם. בנוסף, עקב מוצאה של החמאה מן החי היא מכילה כמות כולסטרול גבוהה (246 מ"ג ל100 גרם, שזו בערך הכמות היומית המומלצת) וכמות הקלוריות של כ-717 קק"ל ל100 גרם, על כן לא מומלץ להרבות באכילתה. רמות שומן רווי וכולסטרול גבוה מצויות גם בשמנת המתוקה ובגבינות שמנות. אם אתם מעוניינים לחסוך עוד קלוריות ושומן אפשר לוותר על ההקרמה עם גבינת העזים. המנה תהיה עשירה גם בלעדיה 🙂

המנה היא חלבית ומתאימה מאוד לאירוח, כמנה ראשונה ואפילו כמנה עיקרית. בואו ניגש למתכון. בסוף המתכון מצורפת טבלת ערכים תזונתיים.

המשך לקרוא

6 תגובות

מתכון לעוגת שוקולד מופחתת שומן

בשנה השנייה של לימודי התזונה שלי היה לנו קורס ממש כיפי שבו למדנו איך לבשל בריא יותר (באמת בישלנו גם), וגם היה לנו פרוייקט בו התחלקנו לקבוצות ובחרנו מתכונים רגילים שהיינו צריכים לשפר אותם מבחינה תזונתית. קבוצת בנות אחת אצלנו הייתה יצירתית מאוד והחליטה ל"שפצר" עוגת שוקולד רגילה ע"י שימוש בדלעת. כן, כן שמעתם נכון. מה שמדהים בכל העניין שזה יצא באמת טעים! אז בהמשך לכתבתי על טיפים לאפייה בריאה יותר (בה אפשר למצוא גם את חברתנו הדלעת כאופציה להפחתת שומן במתכונים), הנה מתכון לעוגת שוקולד עם פחות קלוריות, פחות שומן, פחות כולסטרול ויותר רכיבים תזונתיים כגון ויטמין A ואומגה-3. יש בעוגה הזו שימוש בכמה טיפים שעליהם סיפרתי בכתבה. השימוש בדלעת פה הוא בכדי להחליף חלק מהשוקולד (הדלעת מתוקה) וגם במקום חלק מהחמאה שנמצאת בדרך כלל בעוגות שוקולד. רוב החמאה הוחלפה בשמן ובכך הופחתו רמות השומן הרווי והכולסטרול שיש בעוגת שוקולד רגילה, בצורה ניכרת.

המשך לקרוא

11 תגובות