ארכיון תגיות: חלבון טופו

חלבונים- מדוע הם חשובים ומהם מקורות טובים לחלבון?



חזרתי לא מזמן משהות נפלאה של מספר חודשים בחו"ל. מטעמי כשרות לא ממש אכלתי שם בשר ויצא שהייתי צריכה לחפש לעצמי מקורות חלבון נוספים. בגלל שאני אוכלת דגים ומוצרי חלב,  זה לא היה קשה מדי. אז אמנם אצלי היה מדובר רק בחודשיים אבל אצל אנשים צמחוניים וטבעוניים זו דרך חיים ואני בטוחה שהרבה אנשים לא יודעים בודאות כמה חלבון יש לצרוך ביום ומה המקורות הטובים יותר וטובים פחות שניתן להשיג מהם את החלבון. בכתבה הזו אסביר למה בכלל צריך לצרוך חלבון ומהם מקורות טובים לחלבון לקרניבורים (אוכלי בשר), צמחוניים וטבעוניים. באופן שאולי יפתיע חלק מהאנשים יש די הרבה אופציות לכולם 🙂

להמשיך לקרוא

10 תגובות

מתכון לאורז מלא מוקפץ עם טופו



מנה שיכולה בכיף להיות מנה עיקרית כיוון שמכילה שילוב של פחמימות מורכבות (האורז המלא), חלבון (טופו) וירק (אפונה, פטרוזיליה, בצל וכוסברה).

קצת על הטופו…

הטופו הוא בעצם חלב סויה שעבר תהליך של גיבון (כמו ההתליך בו חלב הופך לגבינה). חלבון הטופו הוא חלבון איכותי מן הצומח, כלומר בעל זמינות ביולוגית גבוהה. מה זה בעצם אומר? מתוך 100% חלבון, 80% נספג בגוף. חלבונים בעלי זמינות ביולוגית גבוהה הם בדרך כלל מהחי, למשל חלבוני הביצה והחלב. חלבון הטופו כולל את כל חומצות האמינו שהגוף זקוק להן. בנוסף הטופו עשיר בסידן, דל שומן, נטול כולסטרול ודל קלוריות. אכילת טופו מקטינה את הסיכון לחלות בסרטן השד, מעכבת גדילת תאים סרטניים במרבית סוגי הסרטן ומקטינה את הסיכון ללקות בהתקף-לב. יש לשים לב שנשים שחולות או חלו בעבר בסרטן השד, מומלץ שיצרכו מעט מן הסויה ומוצריו.

קצת על אורז מלא…
אורז מלא בריא יותר מאורז לבן, ולמרות זאת ניתן לראות שאנשים נוטים להירתע ממנו ונוטים להשתמש באורז הלבן לצורך הבישול. כאשר אוכלים אורז לבן מפסידים רכיבי תזונה חיוניים שנעלמים בליטוש האורז כדי להפכו ללבן: ויטמינים מקבוצת ה-B, סידן, אבץ מגנזיום ועוד. מה שכן יש באורז הלבן זה עמילן שנהפך לגלוקוז בתהליך פירוק מהיר בגוף, לעומת זאת עיכול האורז המלא הוא איטי יותר, בזכות הסיבים התזונתיים שמצויים בו (אך נאבדים בתהליכי העיבוד שעובר האורז הלבן) וכך פירוק העמילן בגוף מתבצע באופן איטי ומבוקר, רמות הסוכר בדם עולות באופן מתון והאיזון בגוף נשאר.

אז, יאללה די לאורז הלבן, כן לאורז המלא!

להמשיך לקרוא

תגובה אחת