תגית: בטטה

מתכון לקוביות בטטה בתוספת תבשיל עדשים שחורות

לאחרונה אני מחפשת רעיונות חדשים למנות צמחוניות. את המתכון הבא הרכבתי משילובים של מתכונים עם תוספות אישיות ויצא ממש טעים 🙂 הארוחה הזו היא מצויינת לצמחוניים כיוון שמכילה עדשים. העדשים עשירות בחלבון צמחי, שיחד עם הפחמימה המורכבת מהבטטה הופך לחלבון מלא, ומכילות רמות גבוהות של ברזל- 37% מהצריכה היומית המומלצת של ברזל בכוס עדשים מבושלות. למרות תכולת החלבון הגבוהה, העדשים משוייכות לקבוצת הפחמימות המורכבות… זה לא אומר שהן לא מכילות חלבון אלא שהן מכילות יותר פחמימות מאשר חלבון (מכילות כ-30% חלבון). העדשים עשירות בסיבים תזונתיים מסיסים העוזרים להורדת רמות הכולסטרול. בכוס עדשים מבושלות יש כמעט 40% (!) מהכמות היומית המומלצת של סיבים תזונתיים, ובנוסף, הן בעלות אינדקס גילקמי נמוך ולכן מתאימות מאוד גם לסכרתיים.

הבטטה עצמה היא אחת מהפחמימות הכי מומלצות שיש- הטעם המתוק של הבטטה קצת מטעה כיוון שהיינו מצפים שרמות הסוכר בדם שלנו יעלו בהתאם, אך בפועל לבטטה יש אינדקס גליקמי נמוך יחסית, מה שאומר שקצב עליית רמות הסוכר בדם יהיה מתון, ורמות הסוכר יישארו מאוזנות. זו הסיבה שבטטה מומלצת לחולי סכרת, בנינגוד לתפוחי האדמה שלהם יש אינדקס גליקמי גבוה יחסית ולא כל כך מומלצים לסכרתיים. צבעה הכתום של הבטטה מעיד על כך שהיא עשירה בקרוטנואידים, שהמפורסם בהם הוא בטא קרוטן (המצוי גם בגזר‭,(‬ מרכיב ההופך בגוף לוויטמין A ונחשב לאחד מנוגדי החמצון החיוניים ביותר. הבטטה היא גם מקור טוב לסיבים תזונתיים האחראים לאשלגן, מינרל חיוני לאיזון הנוזלים בגוף, התורם לשליטה על לחץ הדם ושמירה על בריאות הלב וכלי הדם.

המשך לקרוא

תגובה אחת

סלט "קפה קפה" משודרג

פעם ראשונה שאכלתי את הסלט של "קפה קפה" ממש התלהבתי. זה סלט שיש בו המון המון דברים שהשילוב שלהם יוצא ממש טוב! לצערי, בפעמים הבאות שאכלתי שם את המנה הזו זה כבר לא היה אותו דבר, הם משנים את הפירות לפי מה שיש להם וגם לא תמיד יש להם אגוזי מלך או קשיו. ככה שפשוט החלטתי להכין את זה בבית באופן משודרג כמו שאני אוהבת את זה. הסלט גם לא דורש יותר מדי עבודה… אז ככה אני עושה את זה, ברור שאם לא אוהבים משהו מסויים לא חייבים לשים אותו אבל לא הייתי מוותרת פה על הפירות שהם מבחינתי מה שעושה את הסלט. גם הכמויות פה ניתנות לשינוי לפי מה שמעדיפים.

המשך לקרוא

2 תגובות