ארכיון תגיות: בורגול

מתכון למג'דרה עם בורגול ועדשים שחורות



ימי הקיץ החמים דורשים מתכונים קלים להכנה וקלים לבטן. שבוע שעבר נתקלתי ברעיון של להכין מג'דרה אבל לא עם אורז אלא עם בורגול… שינוי מרענן. את העדשים השחורות אני מאוד אוהבת ולכן החלטתי לנסות את העניין. יצא מעולה! המנה מכילה שילוב של חלבון ופחמימות ודלה מאוד בשומן (אני לא הוספתי בכלל שמן למנה).

וכמה מילים על הרכיבים… הבורגול היא פחמימה מורכבת, שמקורה בחיטה. 100 גרם בורגול לא מבושל מכילים 340 קלוריות וכ‭13-10-‬ גרם חלבון. הבורגול הוא גם מקור חשוב לאשלגן (החשוב לתיפקוד השרירים ולאיזון לחץ דם), אבץ (החשוב לשמירה על בריאות השיער והציפורניים), זרחן (החשוב לבריאות העצם) וניאצין (הידוע גם כויטמין B3, וחשוב למטבוליזם של פחמימות, חלבונים ושומנים).

העדשים עצמן נחשבות כמזון-על, כלומר יש להן הטבות בריאותיות משמעותיות רבות:

  • בדומה לסויה, גם העדשים נחשבות כמקור צמחי מצוין לחלבון– 30%!
  • העדשים עשירות בסיבים תזונתיים– בכוס עדשים מבושלות יש כמעט 40% (!) מהכמות היומית המומלצת של סיבים תזונתיים. הסיבים התזונתיים חשובים להסדרת פעילות מערכת העיכול, שמירה על רמות כולסטרול מאוזנות, והגנה מפני מחלות לב וכלי דם
  • העדשים עשירות בסידן וויטמין B

תבלינים: התבשיל מכיל כורכום ופלפל שחור- שילוב מנצח! הכורכום מוכר בפעילויותיו נגד סרטן, דלקות, כאבים ואינפקציות. עם פלפל שחור, פעילותו של הכורכומין (החומר הפעיל שבכורכום) מוגברת פי עשרים! במתכון אני רושמת לתבל בפלפל שחור לפי הטעם, אני הייתי נדיבה עם הפלפל השחור 🙂

להמשיך לקרוא

2 תגובות

סלט בורגול וחמוציות



לפני מספר חודשים הייתי בחתונה שבה הגישו כחלק מהסלטים, סלט בורגול וחמוציות. על אהבתי לבורגול ולסלט טאבולה כבר סיפרתי אבל אף פעם לא טעמתי סלט בורגול עם חמוציות. בכל אופן, היה ממש ממש טעים! כל הערב ביקשנו שוב ושוב שיביאו לנו את סלט החמוציות והבורגול. החמוציות משתלבות מצוין עם הירק ויוצרות טעם שונה לחלוטין מסלט הטאבולה. לאחר מכן ניסיתי להכין גם בעצמי, באופן די דומה לסלט הטאבולה אבך עדיין מעט שונה 🙂

להמשיך לקרוא

4 תגובות

מתכון לסלט "טאבולה" (בורגול)



טוב אז נתחיל בזה שסלט טאבולה הוא ה"טרייד-מארק" שלי. אני מכינה את זה כמעט לכל אירוע משפחתי או לכל אירוע בכלל. זה פשוט כל כך טעים!!! והידיעה שזה גם בריא הופכת את האכילה לכיפית עוד יותר. למרות שסלט זה ידוע בשמו "סלט טאבולה", אני נוהגת לקרוא לו "סלט בורגול". הסלט עצמו די קל להכנה אבל דורש מעט סבלנות בניקוי הירק. עוד יתרון הוא שגם אחרי יום-יומיים במקרר הוא עדיין ממש טעים.

הבורגול עצמו הוא פחמימה לכל דבר (כמו אורז למשל) . בשילוב עם הירק, העגבניות ושמן הזית- הסלט הזה מכיל כמעט את כל אבות המזון. שימו לב שיש בסלט  לא מעט  שמן זית ולכן הוא לא ממש דיאטטי. כמובן שאפשר לשים פחות שמן זית.

אז מה אנחנו מקבלים במנת סלט טאבולה?

  • בורגול-פחמימות מורכבות
  • פטרוזיליה- 30 גר' פטרוזיליה מספקים 75% מהתצרוכת היומית של ויטמינים A, C וחומצה פולית, ו-50% מהתצרוכת היומית של ברזל*.
  • נענע- נענע ידועה בסגולותיה המיטיבות על מערכת העיכול. 30 גר נענע יספקו לנו 10% מהתצרוכת היומית של סיבים תזונתיים, כ-15% מהתצרוכת היומית המומלצת של ברזל (אצל נשים בגילאי 19-50), ו-10% מהתצרוכת היומית המומלצת של חומצה פולית.
  • עגבניות- מכילות כמות מצויינת של ויטמין C וליקופן.

*יש לשים לב שספיגת ברזל מירקות עליים היא לא גבוהה במיוחד.

ועכשיו ניגש למתכון…

להמשיך לקרוא

8 תגובות