תגית: אנטיאוקסידנטים

שוקולד: כמה שיותר מריר, יותר בריא



שירים את ידו כל מי שמנהל יחסי אהבה-שנאה עם השוקולד. לא יודעת מה איתכם אבל היד שלי למעלה.  כל כך טעים אבל כל כך משמין! אני אישית מתמודדת בחודש האחרון נגד אויב אכזרי במיוחד- שוקולד קוקוס של מקס ברנר. במילה אחת, הצילו!

השוקולד לא חייב להיות אויב אם יודעים איזה שוקולד וכמה ממנו לאכול. ואז הוא אפילו יכול להיות חבר טוב כפי שאסביר בהמשך…

הכל מתחיל בקקאו. פולי הקקאו הם הגרעינים של פרי העץ הטרופי "תאוברומה". כבר לפני מאות שנים, האצטקים במרכז אמריקה האמינו שאכילת פולי הקקאו תורמת לחוכמה, כח, תזונה ומין. הפולים עוברים תהליכים של תסיסה, ייבוש, קלייה, טחינה ועירבוב אינטנסיסי במהלך שעות רבות בתהליך ייצור השוקולד.

כולנו מכירים את התחושה העילאית שבאכילת שוקולד. ה"היי" הזה מקורו בפנילאתילאמין, המצוי בשוקולד ומעורר הפרשה של אנדורפינים, הגורמים לתחושה הטובה. אכילת שוקולד גורמת גם להפרשה של סרוטונין, מוליך עצבי החשוב במניעת דיכאון. חומרים אלו מצויים בעיקר בשוקולד המריר.

המשך לקרוא

7 תגובות

אז למה לי אורגני עכשיו?



 לא מזמן הייתה לי שיחה בנושא מזון אורגני עם חברתי הטובה. הופתעתי לגלות שאני לא יודעת יותר מדי על החקלאות האורגנית. ולכן החלטתי לקחת את הנושא לידיים ולנסות להבין מה בעצם כל המהומה סביב מזון אורגני. האם הפופולאריות שלו מוצדקת? האם הוא באמת בריא יותר ממזון לא אורגני? למה המחיר שלו גבוה יותר? בכתבה הבאה אנסה לענות על שאלות אלו ועוד.

 

המשך לקרוא

10 תגובות

מתכון לסלט תרד, פירות יבשים, פקאנים וגבינת עיזים ברוטב בלסמי עשיר



"ט"ו בשבט הגיע, חג לאילנות!" וגם לפירות היבשים ולנו! כפי שציינתי בכתבה "ט"ו בשבט- חג הפירות היבשים", אני ממש אוהבת פירות יבשים. עוד משהו שאני מאוד אוהבת זה סלט שמשולבים בו פירות. ואם פירות- אז למה לא פירות יבשים? את המתכון המקורי לסלט הזה מצאתי לפני כמה שנים באתר "טעמים" הכנסתי בו כל מיני שינויים, ויוצא ממש טעים! גם היום, יום אחרי ט"ו בשבט, החלטתי להכין אותו ברוח החג. השילוב של הגבינה עם המתיקות של הפרי ועם הטעם החמוץ-מתוק של הרוטב הבלסמי והדבש יצא שילוב מנצח.

על היתרונות של הפירות היבשים פירטתי בכתבה הנ"ל- יש בהם ברזל, סידן ומגנזיום. בנוסף הם מכילים כמויות גבוהות של סיבים תזונתיים, שעוזרים בהסדרת מערכת העיכול וגם חשובים לבריאות הלב ולהורדת כולסטרול. הם מהווים תחליף בריא יותר למשהו מתוק ומעלים את הסוכר בצורה מתונה יותר מאשר כשאוכלים ממתק, ולכן גם סוכרתיים יכולים להכניס איזה פרי יבש לתפריט שלהם מדי פעם (שילוב מומלץ להעלאת סוכר מתונה, ולא חדה, הוא של פרי יבש+סוג כלשהו של אגוז).

 

המשך לקרוא

3 תגובות

מה הקשר בין אוכל וסקס? 10 מאכלים לשיפור חיי המין



כמו כל פעולה שאנחנו עושים, גם הסקס מושפע ממה שאנחנו אוכלים. אז מה הקשר בין אוכל וסקס? הדבר הכי חשוב הוא לשמור על זרימת דם תקינה בעורקים.זרימת דם תקינה היא המפתח לזיקפה תקינה וממושכת.  לשם כך נרצה מזון המנקה את כלי הדם ומפחית רמות כולסטרול. מאכלים כאלה הם בדרך כלל כאלו המועשרים באנטיאוקסידנטים (נוגדי חמצון. מגנים על כלי הדם בכך שמונעים חמצון שומן והתיישבותו על כלי הדם). בנוסף, מאכלים המגבירים את זרימת הדם הם גם מאוד חשובים. 

בהקשר של זיקפה, כל אוכל שטוב ללב שלנו יהיה טוב גם בשבילה. עם הזמן, שומן רווי מצטבר על דפנות העורקים. במצב מתקדם אפשר להגיע לחסימה של העורקים (טרשת עורקים) ובעצם של זרימת הדם, ע"י שומן. גם רמות גבוהות של סוכר בדם יכולות לפגוע בתפקוד המיני. כיוון שמחלות לב וסוכרת מתקשרות בדרך כלל למצב של השמנה, ניתן להסיק שהשמנה רק פוגעת בתפקוד המיני… מצד שני, גם מצב של הרזיה קיצונית פוגעת בתפקוד ובחשק המיני כיוון שהגוף זקוק לשומן ולכולסטרול על מנת לייצר את הורמוני המין טסטוסטרון ואסטרוגן. שומנים אותם כן מומלץ לצרוך הם חד-בלתי רווי ורב-בלתי רווי (אותם ניתן למצוא במאכלים כמו שמן זית, אגוזים, סלמון ועוד…). 

 

המשך לקרוא

9 תגובות

פירות בחורף- יש מה לאכול!



כפי שהזכרתי בכתבה הקודמת שלי, אני מאוד אוהבת את החורף! האווירה, הבגדים, ההתכרבלויות… אבל אחד הדברים שמבאסים אותי בחורף הוא המחסור בפירות אטרקטיביים! בקיץ יש מבחר כזה גדול- אפרסקים, משמשים, נקטרינות, אבטיח, מלון, ענבים, רימונים ועוד… בסביבות אוקטובר אפשר לשים לב שפירות אלו נעלמים אט אט מהמדפים ולי זה תמיד מרגיש כאילו המדפים מלאים רק בתפוחים ותפוזים (למרות שזה לא נכון ואת זה תראו בהמשך הכתבה). וכשמרגישים שאין הרבה מבחר יוצא שאוכלים פחות… אבל  חבל מאוד שבמשך החורף נצרוך פחות פירות. עם הזמן יותר ויותר מחקרים מראים שאכילת פרי בכל יום טובה לא רק לתזונה נכונה ולבריאות כללית טובה, אלא אף מקטינה בצורה משמעותית את הסיכון להיפגע ממחלות כרוניות קשות.

המשך לקרוא

8 תגובות