מילון הויטמינים השלם- חלק א'

כמה פעמים שמעתם שבמאכל כלשהו יש ויטמינים כלשהם ולא ידעתם מה זה אומר? ב"מילון הויטמינים השלם" אני באה לעשות מעט סדר בבלאגן ולספר לכם כמה דברים שבטח לא ידעתם על הויטמינים אותם אתם צורכים. ויטמינים הם רכיבי תזונה חיוניים (כלומר שהגוף לא מייצר בעצמו) שאנו מקבלים בעיקר מהמזון. הויטמינים נחוצים לגוף בתהליכים רבים: ייצור אנרגיה, ייצור הורמונים, גדילה, יצירת כדוריות דם, סיוע בפעולות העיכול, ייצור מתווכים עצביים ועוד… אמנם כמויות הויטמינים שאנו צריכים לצרוך הן יחסית מאוד נמוכות (סדרי גודל של מיקרוגרמים ועד גרמים מעטים), לא נוכל לחיות בלעדיהן.

בימינו, ילדים ומבוגרים יכולים לצרוך כמות יומית גבוהה מאוד של קלוריות אך עדיין לא להגיע לכמויות הצריכה המומלצות של כל הויטמינים. למה? כיוון שצריכת קלוריות גבוהה יכולה להגיע מממתקים, חטיפים ומאפים שלא מכילים יותר מדי ויטמינים. תופעה זו באה לידי ביטוי באופן בולט אצל ילדים בעודף משקל, שרוב הקלוריות שלהם מגיעות מממתקים, וכך הם נכנסים לחוסרים בויטמינים כבר בגילם הצעיר. בעזרת אכילה מספקת של פירות וירקות ושילוב כל אבות המזון בתפריט היומי נקבל את כל הויטמינים שאנחנו צריכים. גם צריכה של "מזון מהיר" פוגעת בצריכה נאותה של ויטמינים וזה כיוון שאוכל מתועש מאבד בדרך ויטמינים מסויימים (בתהליכי הייצור, שימור, אחסון…). רמות נמוכות של ויטמינים פוגעות בבריאות ויכולות לגרום להתפתחות מחלות שונות.

בכתבה זו ובכתבות ההמשך אציג "כרטיס ביקור" של כל ויטמין. ה"נגד" בכל ויטמין מדבר על נטילת הויטמין בתור תוסף תזונה (בכדורים). יש דיון גדול בנוגע לתוספים- מתי כדאי לקחת והאם יש צורך בכלל שאנשים בריאים עם תפריט מאוזן ייטלו תוספים של ויטמינים. העמדה שלי בנושא היא שאין שום צורך שאדם בריא שאוכל נכון ייקח סתם ככה וויטמינים. לא רק שזה יכול לא לעזור זה גם יכול להזיק (ואת זה אפשר לראות ב"נגד" בכרטיס הביקור של כל ויטמין). כמובן שיש אוכלוסיות רבות שאוכלות מאוזן אך עדיין זקוקוקות לתוספים- צמחוניים, טבעוניים, נשים בהריון ועוד… לטעמי, כל אדם שמעוניין להתחיל בנטילת תוסף תזונה כלשהו, כדאי שיתייעץ עם איש מקצוע.

ועכשיו קבלו אותם… הויטמינים!

 

המשך לקרוא

3 תגובות

דרנקורקסיה- אלכוהול או אוכל זו השאלה

יין או ארוחת ערב? בירה או אוכל?? אלו השאלות איתן הסובלות מהפרעת הדרנקורקסיה מתמודדות יום-יום. מדובר בהפרעה בה מוותרים על מזון על מנת לשתות אלכוהול. כמו שאר הפרעות האכילה, גם פה הקורבנות העיקריים הן נשים ובעיקר בחורות צעירות. חשוב לציין כי הדרנקורקסיה אינו מחלת נפש המוגדרת רשמית כמו האנורקסיה או הבולמיה.
ההפרעה מאופיינת בשילוב של הרעבה וצריכה בלתי נשלטת של משקאות אלכוהוליים.
בחורות שיש להן הפרעות אכילה, גם האנורקטיות והבולמיות, מכירות טוב טוב את עולם הקלוריות. הן יודעות בדיוק כמה קלוריות יש בארוחת הערב שלהן וכמה קלוריות יש בכל כוס משקה אלכוהולי, ולכן הן חושבות לעצמן: למה שלא אשתה את כמות הקלוריות שהייתי צורכת בארוחת הערב? או בארוחת הערב +צהריים?
כמובן שאין שום דבר הגיוני בצורת החשיבה הזו! אנחנו לא חיים אך ורק על קלוריות. התפריט היומי שלנו צריך להיות מורכב מכל אבות המזון. אלכוהול הוא לא אב מזון! בנוסף, שתיית אלכוהול על בטן ריקה מסוכנת ופוגעת יותר מאשר כאשר אוכלים לפני\בזמן השתייה.

המשך לקרוא

2 תגובות

מתכון למרק עגבניות ואורז

מה יותר טוב ממרק בחורף? הוא חם, הוא משביע, הוא טעים… היתרון התזונתי הגדול של המרק הוא שמרק מכיל הרבה מאוד נוזלים, ומכאן- משביע!

מרק העגבניות הזה הוא ארוחה שלמה מכיוון שבנוסף לעגבניות הוא מכיל גם פחמימות – אורז ופתיתים. קערה אחת של המרק הזה החזיקה אותי שבעה כמה שעות טובות.

המרק הזה הוא גם ממש לא עשיר בקלוריות. כל המרק מכיל 6 כפות של אורז ופתיתים, כך שבמנה אחת יש אולי 2 כפות. עגבניות הן אמנם לא ריקות מקלוריות אך לא הייתי חוששת מכמות הקלוריות שמגיעות מהעגבניות (בקילו עגבניות יש כ-180 קק"ל). בנוסף, עגבניות מכילות יתרונות תזונתיים רבים כגון ליקופן, נוגד חימצון הנותן לעגבניה את הצבע האדום שלה. לליקופן תפקיד חשוב במניעת סרטן, ובעיקר סרטן הערמונית בגברים. העגבניה מכילה גם כמות גדולה של ויטמין C, אנטיאוקסידנט מצוין, אנטי דלקתי, מפחית רמות LDL (הכולסטרול ה"רע") ובכך מפחית סיכון למחלות לב.  ולגבי הסוכר, אם אתם ממש מקפידים, אפשר גם להסתפק בכף אחת 🙂 ואחרי כל זה…. בואו ניגש למתכון.

 

המשך לקרוא

6 תגובות

פירות בחורף- יש מה לאכול!

כפי שהזכרתי בכתבה הקודמת שלי, אני מאוד אוהבת את החורף! האווירה, הבגדים, ההתכרבלויות… אבל אחד הדברים שמבאסים אותי בחורף הוא המחסור בפירות אטרקטיביים! בקיץ יש מבחר כזה גדול- אפרסקים, משמשים, נקטרינות, אבטיח, מלון, ענבים, רימונים ועוד… בסביבות אוקטובר אפשר לשים לב שפירות אלו נעלמים אט אט מהמדפים ולי זה תמיד מרגיש כאילו המדפים מלאים רק בתפוחים ותפוזים (למרות שזה לא נכון ואת זה תראו בהמשך הכתבה). וכשמרגישים שאין הרבה מבחר יוצא שאוכלים פחות… אבל  חבל מאוד שבמשך החורף נצרוך פחות פירות. עם הזמן יותר ויותר מחקרים מראים שאכילת פרי בכל יום טובה לא רק לתזונה נכונה ולבריאות כללית טובה, אלא אף מקטינה בצורה משמעותית את הסיכון להיפגע ממחלות כרוניות קשות.

המשך לקרוא

8 תגובות

סלט תותים חורפי

החורף כבר מתדפק על חלונינו ואין כמו משהו אדום ומתוק להמתיק את האווירה שבחוץ הגשם מטפטף.

מתכון מנצח כשבא לכם משהו מתוק בחורף אבל לא בא לכם לבכות אחר כך על הקלוריות המבוזבזות. הקינוח הבא הוא ממש פשוט להכנה, וכמה שהוא פשוט ככה הוא טעים!

המשך לקרוא

השארת תגובה

היי אני לימור שיח,
דיאטנית קלינית
ויוצרת הבלוג חמוציות.

הבלוג "חמוציות" הוקם כתוצאה מהאהבה הגדולה שלי לתזונה והאהבה הגדולה שלי לאוכל. בכתבות שלי אני תמיד מנסה להעביר את הרעיונות בשפה מקצועית מצד אחד אך פשוטה מצד שני כך שגם מי שלא מתמצא בעולם הבריאות או התזונה יוכל להבין, ליהנות וללמוד מהתוכן. הבלוג מנסה לענות על שאלות פשוטות שעולות בחיי היומיום בנושאי תזונה, לעורר עניין ומודעות בנושא וכמובן ליהנות מכך על-ידי מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים!

הרשמו לקבלת עדכונים במייל

 



רוצים עוד?

אורח חיים בריא זה בהחלט אפשרי!
עדכונים שוטפים והפתעות נוספות
בעמוד הפייסבוק!

ארכיון כתבות:

:5 כתבות נבחרות 

חמוציות הינו בלוג מקצועי לתזונה נכונה,בריאות, אוכל, שיטות דיאטה שונות והפרעות אכילה