קטגוריה: תזונה

מתכון לקציצות ריקוטה ברוטב עגבניות ואפונה



היום הייתי בסדנת בישול איטלקית של Taste (בהדרכת שרון גבאי) עם חבר שלי, אחותו ובעלה. החוייה הייתה כיפית מאוד ובין שלל המנות הדי שמנות שלמדנו להכין הייתה גם מנה טעימה ובריאה שחשבתי שיהיה נחמד להכניס לבלוג. המנה היא של קציצות ריקוטה ברוטב עגבניות ואפונה. אמנם המילה "קציצה" ישר מעלה קונוטציה של משהו מטוגן וספוג שמן אבל זה לא תמיד נכון. הקציצות האלה מתבשלות בתוך הרוטב ככה שהן לא מטוגנות. כמה מילים על גבינת הריקוטה– ריקוטה היא גבינה נהדרת! הריקוטה היא גבינה איטלקית שנוצרת בעצם מחלבוני מי גבינה, וזו בעצם הסיבה שהיא גם גבינה רזה (5% שומן). הפלוס הענק של הריקוטה הוא שהיא עשירה מאוד בסידן. למעשה היא הגבינה הרזה העשירה ביותר בסידן! ב-100 גרם ריקוטה יש 500 גרם סידן ובריקוטה מגבינת עזים יש 600 גרם סידן (כמות הסידן היומית המומלצת לילדים בגילאי 9-18 היא 1300 מ"ג ביום ולמבוגרים 1000 מ"ג ביום). לשם השוואה- בקוטג' או בגבינה לבנה יש רק 1/5 מכמות הסידן שבריקוטה. האפונה היא קטניה, ומכאן- עשירה בחלבון. חצי כוס אפונה ירוקה מבושלת= מנת פחמימה (15 גרם פחמימות) ולכן המנה יכולה להתאים מאוד לסוכרתיים. המתכון המקורי מכיל 3 כפות פרמז'ן (=135 קק"ל), שהיא אמנם גבינה שמנה אבל הכמות פה היא לא גדולה. אפשר בכיף להפחית בכמות הפרמז'ן, אם אתם סובלים מכולסטרול גבוה ולא רוצים שומן מיותר (ומאותה סיבה, גם את חצי כף החמאה ניתן להמיר לכף שמן).

צילום: דניאל לילה

המשך לקרוא

תגובה אחת

רעיונות לארוחות 10 ונשנושים לבית-ספר



אמנם אני לא הורה, אבל אני יכולה לתאר לעצמי שימים אלו הם מאושרים במיוחד לרוב ההורים- הילדים עומדים לחזור לבתי הספר והגנים, וזהו לא צריך לחשוב יותר מה לעשות איתם ואיך להעביר עוד יום של חופש גדול! לקראת החזרה לבית הספר חשבתי לכתוב פוסט עם כל מיני רעיונות לארוחות בריאות שאפשר לתת לילדים בבית הספר או בגן. נכון שתמיד הכי קל לדחוף להם כריך עם שוקולד או איזו שקית במבה/צ'יפס/כל זבל תעשייתי אחר, אבל בתור הורים שאוהבים את הילדים אנו רוצים את הטוב ביותר בשבילם. חשוב מאוד לבחור במזונות שיספקו לילדים אנרגיה, שיעזרו להם להישאר מרוכזים לאורך זמן (פחמימות מורכבות- הידד. סוכרים פשוטים-בוז) , שיספקו להם את כל אבות המזון, הויטמינים והמינרלים שהם צריכים, וחשוב לא פחות- שיהיה להם טעים! א-ב-ל אם אנחנו רוצים שהילדים בכלל יגיעו למצב שבו הם אוכלים את מה שנותנים להם, כדאי שהמזון ייראה אטרקטיבי ויהיה ארוז בצורה נוחה! אם יהיה להם קל ונוח יותר לאכול ממתקים זה מה שהם יאכלו בסופו של דבר. אז נכון, עוד כמה דקות של השקעה אבל זה שווה את זה. בשביל הילדים 🙂

המשך לקרוא

3 תגובות

9 מזונות-על שכדאי להכניס לתפריט היומי



יצא לכם לשמוע את המושג "מזון על" (Superfood) ולא ממש ידעתם במה מדובר? מזונות העל מקבלים תשומת לב רבה בעולם התזונה והבריאות בשנים האחרונות. אז מה זה בכלל מזון על? מזון על הוא מזון ה"דחוס" ברכיבים תזונתיים רבים המועילים לבריאותינו באופן מובהק. צריכה יומיומית של מזונות-על יספקו לנו כמות יפה של ויטמינים, מינרלים, אנטיאוקסידנטים ואנזימים הטובים לבריאותינו. מזונות-על הם בין תרופה למזון, כיוון שרכיבי התזונה שבהם ממש נלחמים נגד מחלות מסוימות או תורמים למניעתן, כך שכדאי לשלבם בדיאטה היומיומית. מזונות העל לא מכילים כמויות גדולות של קלוריות או שומנים מזיקים כיוון שמטרתם היא גם לעזור לנו לשמור על משקל מאוזן. כמובן שאם נאכל מזון-על ללא הגבלה זה יהיה משמין אז צריך לשים לב לזה…

ישנם מזונות-על רבים, וחלקם גם משונים וקשים להשגה או שהם לא ממש משהו שניתן לצרוך על בסיס יומי (כמו האצה הכחולה או האלוורה). בכתבה הזו אני רוצה להביא מזונות על נבחרים שניתן לצרוך באופן יומיומי, ושלא צריך להתאמץ יותר מדי בשביל להשיג אותם.

המשך לקרוא

17 תגובות

יוגורט, יוגורט, ועוד יוגורט



אני מודה ומתוודה, התחלתי להתמכר ליוגורטים. אני אוהבת יוגורטים מכל הסוגים אבל הפעם אני מדברת על היוגורטים שמוסיפים להם תוספות למיניהן (מקומות כמו "יוגו", "לבן" ועוד…). חבר שלי ואני נכנסנו לזה חזק ולאחר כמה חיפושים גם מצאנו את המקום הזוכה (Y יוגורט בר בנמל תל אביב למי שמתעניין). המקומות הללו מנסים להעביר לקונים שיוגורט זה בריא, ולכן  בדרך כלל אפשר למצוא באותיות גדולות את אחוזי השומן של היוגורט (ממה שאני ראיתי האחוזים הם בערך 1.5-2%) ואת הקלוריות ל100 גרם. כשהיינו שם בפעם האחרונה ראינו שרשום על הקיר בגדול "10 עובדות על יוגורט" וזה נתן לי רעיון לכתבה הזו. יוגורט זה בהחלט אחלה דבר אבל אפשר בקלות להפוך את המנה ללא בריאה בעליל אם מוסיפים לה מלא שוקולדים, סוכריות גומי או רטבים מתוקים. אבל אם מנסים לקחת רק תוספות של פירות אז המנה יכולה להיות מזינה וטעימה ולהוות בקלות תחליף בריא יותר לגלידה או מילקשייק. עד עכשיו דיברתי על היוגורט עם כל התוספות אבל כמובן שכל היתרונות שאציג עכשיו מתייחסות גם ליוגורט רגיל שקונים בסופר.

המשך לקרוא

3 תגובות

לרדת בגדול- הגמר המפתיע וחוות דעת



התכנית "לרדת בגדול" שודרה בערוץ 10 בימי ראשון והיא כמובן שכפול דיי מוצלח של המקור האמריקני The Biggest Loser. היו שאמרו שהתכנית הזו היא בעצם מיצג ראווה של אנשים שמנים מדיי שיכולים להביא המון המון רייטינג. מצד שני נשמעו קולות שאמרו שדווקא מדובר במסע להצלת חיים. אנחנו לא נוהגות לסקר כל כך תכניות טלוויזיה אבל ב"לרדת בגדול" יש מסרים חשובים מבחינה בריאותית ותזונתית, לטוב ולרע, וכמובן ברכות לזוכה שהפכה לחתיכה לא נורמלית:)

לרדת בגדול. לא יודעת למה אתם צפיתם בתכנית, אני צפיתי בה מתוך באמת עניין תזונתי. מדובר, למי שלא חי על הפלנטה הזאת במאה האחרונה, בקבוצה של כבדי משקל בלשון המעטה, שכבר מסכנים את בריאותם. המטרה: לרזות תוך כדי שמירה על כושר ותזונה.

המשך לקרוא

2 תגובות


היי אני לימור שיח,
דיאטנית קלינית
ויוצרת הבלוג חמוציות.

הבלוג "חמוציות" הוקם כתוצאה מהאהבה הגדולה שלי לתזונה והאהבה הגדולה שלי לאוכל. בכתבות שלי אני תמיד מנסה להעביר את הרעיונות בשפה מקצועית מצד אחד אך פשוטה מצד שני כך שגם מי שלא מתמצא בעולם הבריאות או התזונה יוכל להבין, ליהנות וללמוד מהתוכן. הבלוג מנסה לענות על שאלות פשוטות שעולות בחיי היומיום בנושאי תזונה, לעורר עניין ומודעות בנושא וכמובן ליהנות מכך על-ידי מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים!

הרשמו לקבלת עדכונים במייל

 



רוצים עוד?

אורח חיים בריא זה בהחלט אפשרי!
עדכונים שוטפים והפתעות נוספות
בעמוד הפייסבוק!

ארכיון כתבות:

:5 כתבות נבחרות