9 פירות וירקות מיוחדים ויוצאי דופן

כמו בני אדם, פירות וירקות באים במגוון גדול מאוד של צבעים וצורות. וכמו בבני אדם, גם הפירות והירקות יכולים להיראות מיוחדים, מוזרים או יוצאי דופן. בואו נכיר כמה פירות וירקות שלא יוצא לנו לראות ביומיום. בסוף הכתבה, מתכון מעניין עם פרי מיוחד 🙂

בטטה סגולה (Okinawan Purple Sweet Potato)-מקורה של בטטה זו באיי האוקינאווה שביפן (ומכאן שמה). מבחוץ, הבטטה הסגולה די דומה לבטטה רגילה אך מבפנים אפשר להבחין בשוני- צבע סגול עז! בטטה זו מתוקה מאוד ומתאימה לקינוחים.
בחצי כוס של בטטה סגולה מבושלת יש 127 קק"ל וכ-20% מהתצרוכת היומית המומלצת של סיבים תזונתיים, המאטים את ספיגת הסוכר בדם ותורמים לתחושת שובע וכן מסייעים לעיכול תקין. בנוסף, מכילה סידן וברזל.

כרובית\ברוקולי "רומנסקו" (Romanescu)-  ירק ייחודי זה שייך לאותה משפחה של הכרובית והברוקולי (משפחת המצליבים).  המקור של ירק זה הוא באיטליה ושם משתמשים בו די הרבה. צורת ההכנה זהה לצורה בה מכינים כרובית או ברוקולי. הרומנסקו עשיר בויטמין C (נוגד חימצון חשוב ובעל תפקיד חשוב בריפוי פצעים), סיבים תזונתיים וקרוטנואידים (נוגדי חמצון חשובים).

מלון קיוואנו (Kiwano melon)-  מקורו של פרי מדליק זה הוא בדרום אפריקה אך כיום ניתן למצוא אותו גם בקליפורניה ובניו זילנד. שייך לאותה משפחה של המלפפון ולא של הקיווי (שם מבלבל). הפרי הוא די קטן, מבחוץ יש לו גוון צהוב-כתום ומבפנים, ציפה בצבע ירוק-צהוב. הפרי הוא מתוק אך גם חמצמץ וטעמו מתואר כמיקס של בננה, ליים ומלפפון. כן, נשמע קצת מוזר…
ב100 גר' מלון קיוואנו יש 25 קק"ל, 1 גר' סיבים תזונתיים, ו40% מהתצרוכת היומית של ויטמיןC . הקליפה שלו עשירה בויטמין  Cובסיבים תזונתיים וניתן לאכול אותה.

היד של בודהה (Buddha's hand)-  פרי זה שייך למשפחת פירות ההדר. קיבל את שמו בגלל המראה המיוחד שלו דמוי האצבעות. אין בו מיץ או זרעים. ביפן ובסין הפרי משמש בעיקר בהפצת ריח נעים. במערב השימוש הוא בעיקר בקליפה שלו כתבלין.
הפרי עשיר בויטמין C, סיבים תזונתיים וסידן אך מכיוון שהשימוש הוא בעיקר כתבלין לא משתמשים בכמות כה משמעותית.

 

פטאיה (Dragon fruit)- הנה פרי קצת פחות נדיר בארצנו. מקורה של הפטאיה בדרום אמריקה וככזו היא מושכת במיוחד. אדומה-סגלגלה מבחוץ עם עלים שהסיומת שלהם צהובה-ירקרקה, ומבפנים לבנה או סגלגלה עם זרעים שחורים (הפטאיה קרויה גם "פרי גן עדן" בגלל הצבעים המדהימים שלה). הפטאיה קיבלה את שמה בגלל ה"קשקשים" שאפשר למצוא על הקליפה שלה. הטעם שלה הוא מתוק חמצמץ והיא משמשת בעיקר בהכנה של קינוחים, ריבות וקוקטיילים.
במנת פרי יש 45 קק"ל (מעט יחסית הודות ליחס הגבוה בין מים לסוכר), 100% מהתצרוכת היומית המומלצת של ויטמין C (!) ו10% מהתצרוכת היומית של ויטמין A (חשוב למערכת החיסון, ראיית לילה וגדילה בילדים). בנוסף היא עשירה בנוגדי חמצון ובעיקר בטנינים, נוגדי חמצון המצויים גם בענבים, שלהם תפקיד חשוב במניעת סרטן. נוגדי החמצון הם גם אלו האחראיים לצבע הפרי.

 

ג'בוטיקאבה (Jaboticaba)- על פרי זה נהוג לומר שאת השם שלו קשה לזכור אך את הטעם שלו קשה לשכוח. פרי זה גדל בעיקר במקומות טרופיים כמו דרום אמריקה ופופולארי בעיקר בברזיל. הפרי הזה לא גדל על הגבעול אלא ישירות על הענף\גזע. משתמשים בו בעיקר בהכנת ריבות, ג'לי ויין. הג'בוטיקאבה דומה לענבים אך קליפתו עבה יותר וצבעו כהה יותר. בטעמו הוא מזכיר ענבים מזן מוסקט. ב-100 גר' יש 45 קק"ל, 25% מהתצרוכת היומית המומלצת של ויטמין .C

 

סלסיפיי (Salsify)- זהו צמח בעל עלים דמוי-דשא ופרחים סגולים ושורש ארוך. החלק שבו משתמשים למאכל הוא השורש. פופולרי מאוד באירופה ובדרום ארה"ב. הוא שייך לקטגוריה של "או שממש אוהבים את זה או שממש לא". מה שמיוחד בירק שורשי זה הוא שהטעם שלו דומה מאוד לטעם של צדפות, ולכן יש הקוראים לו "צמח האויסטר". השימוש בו הוא בעיקר בכדי להוסיף את טעמו המיוחד לתבשילים, מרקים ועוד. שימוש בו יעשיר את המנה גם בסיבים תזונתיים.

 

פאו-פאו (Pawpaw)- זהו הפרי האכיל הגדול ביותר בארה"ב. הפאו-פאו הוא פרי טרופי הגדל על עצים בגובה 3.5-6 מטרים. משקל פרי אחד נע בין 140-450 גרם. בהבשלה צבעו משתנה מירוק לצהוב. בגרסא הגדולה שלו הוא דומה בצורתו למנגו, אך בעמו מזכיר בננה ואננס. כלומר, אם אתם אוהבים פירות אקזוטיים בטוח שתאהבו את הפאו-פאו!
מבחינה תזונתית, פרי זה מסייע בתהליך העיכול משום שמכיל את האנזים פפאין, אנזים המפרק חלבון ובכך עוזר בעיכולו. ולכן פרי זה מומלץ לאנשים עם עיכול איטי או בעייתי. עוד תפקיד חשוב של הפרי הוא במניעת גידולים סרטניים או כיווץ גידולים קיימים וזאת בזכות חומרים הנקראים אצטגנינים המצויים בעץ הפאו-פאו. בארץ אי אפשר למצוא את הפרי עצמו אך ניתן למצוא אותו בצורת תוסף תזונה טבעי בטיפול בסרטן. בנוסף, פרי זה עשיר בויטמינים A ו-C, עשיר באשלגן (מועיל בהפחתת לחץ דם) ובאופן כללי מזכיר בננה ברכיבים התזונתיים שלו אך מכיל פחות קק"ל ופחמימות!

קרמבולה (Carambola/star fruit)- פרי אקזוטי זה שמקורו בסרי-לנקה הוא פופולרי מאוד בעולם כולו (וכן יש אותו גם בישראל!) תודות לצורת הכוכב שלו ולצבע הצהוב הזוהר שלו. חוץ מהמראה המדהים שלו יש לו גם טעם מאוד מיוחד המזכיר שילוב של שזיף, אננס ולימון. בפרי אחד יש כ-120 קק"ל, כמעט את כל הכמות המומלצת ליום של ויטמין A וכ-30% מהכמות היומית המומלצת של ויטמין C  אך בגלל תכולת החומצה הרבה שבו מומלץ לא לאכול ממנו בכמויות גדולות מדי.
כשאוכלים את הקרמבולה כשהיא בשיא היופי שלה, מפסידים מעט מטעמה ההולך ומשתבח עם הבשלת הפרי. הבעיה היא שככל שהפרי מבשיל הוא מאבד מיופיו משום שמופיעים עליו מעט כתמים.

והנה מתכון פשוט לסלט פירות קליל ומעניין במיוחד- סלט פאפאיה וקרמבולה ברוטב דבש-נענע:

רכיבים

לרוטב:
כף נענע טרייה קצוצה
כף מיץ לימון טרי
כף מיץ אננס
כפית דבש

1 קרמבולה בינונית חתוכה לפרוסות דקות
1 ¼ כוסות של פאפאיה חתוכה לקוביות
1 ¼ כוסות אננס חתוך לקוביות
¼ כוס אגוזי מקדמיה\אגוזי מלך קצוצים דק
הכנה
מערבבים את הנענע, מיץ האננס והדבש בקערה קטנה.
לאחר מכן מערבבים את הפאפאיה, אננס והקרמבולה בקערה גדולה ושופכים מעל התערובת את הרוטב. מערבבים את הרוטב והפירות יחד ומפזרים מעל את האגוזים. את האגוזים ניתן לקלות במחבת אם רוצים.

במנה (2/3 כוס סלט פירות+2 כפיות אגוזים) יש 77 קק"ל בלבד, ו-10 גר' פחמימות (מנת פחמימה שווה ל15 גר' פחמימות כך שבמנה יש פחות ממנת פחמימות!)

2 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

היי אני לימור שיח,
דיאטנית קלינית
ויוצרת הבלוג חמוציות.

הבלוג "חמוציות" הוקם כתוצאה מהאהבה הגדולה שלי לתזונה והאהבה הגדולה שלי לאוכל. בכתבות שלי אני תמיד מנסה להעביר את הרעיונות בשפה מקצועית מצד אחד אך פשוטה מצד שני כך שגם מי שלא מתמצא בעולם הבריאות או התזונה יוכל להבין, ליהנות וללמוד מהתוכן. הבלוג מנסה לענות על שאלות פשוטות שעולות בחיי היומיום בנושאי תזונה, לעורר עניין ומודעות בנושא וכמובן ליהנות מכך על-ידי מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים!

הרשמו לקבלת עדכונים במייל

 



רוצים עוד?

אורח חיים בריא זה בהחלט אפשרי!
עדכונים שוטפים והפתעות נוספות
בעמוד הפייסבוק!

ארכיון כתבות:

:5 כתבות נבחרות