תפוח אדמה מוקרם ממולא בפטריות- מתכון משופר

המתכון הבא לקוח מתוך פרוייקט שעשו אחותי, דניאלה אגלרפור, וחברתה ללימודים אלונה גרמן, בקורס "תורת המזון ואומנות הבישול" במסגרת לימודי התואר שלהן במלונאות, ניהול משאבי מזון, ותיירות.  הרעיון היה לקחת מתכון שמן ומלא קלוריות ולשפר אותו מבחינה תזונתית, כלומר להפחית את אחוזי השומן והקלוריות. הבנות עמדו במשימה באופן מעולה! המנה המקורית כללה שמנת מתוקה, גבינות שמנות וטיגון בחמאה. במתכון המשופר השמנת המתוקה הוחלפה לשמנת 10% שומן, הגבינות הקשות (מעל 20% שומן) הוחלפו לגבינת עמק 9% שומן והטיגון בחמאה הומר לטיגון בשמן קנולה. בחמאה יש 81% שומן ומתוכם 62% שומן רווי. שומן רווי מסוכן לבריאות מאחר שהוא נערם על דפנות כלי הדם וסותם אותם. בנוסף, עקב מוצאה של החמאה מן החי היא מכילה כמות כולסטרול גבוהה (246 מ"ג ל100 גרם, שזו בערך הכמות היומית המומלצת) וכמות הקלוריות של כ-717 קק"ל ל100 גרם, על כן לא מומלץ להרבות באכילתה. רמות שומן רווי וכולסטרול גבוה מצויות גם בשמנת המתוקה ובגבינות שמנות. אם אתם מעוניינים לחסוך עוד קלוריות ושומן אפשר לוותר על ההקרמה עם גבינת העזים. המנה תהיה עשירה גם בלעדיה 🙂

המנה היא חלבית ומתאימה מאוד לאירוח, כמנה ראשונה ואפילו כמנה עיקרית. בואו ניגש למתכון. בסוף המתכון מצורפת טבלת ערכים תזונתיים.

מצרכים (ל-6 מנות)

6 תפוחי אדמה בינוניים

25 מ"ל שמן קנולה

2 בצלים גדולים, קצוצים דק

מלח ופלפל לבן

4 כפות פטרוזיליה, קצוצה

3 כפות בצלית (עירית), קצוצה

לרוטב מורניי

1 מיכל שמנת לבישול 10%

1 כוס חלב 1%

30 מ"ל שמן קנולה

1 כף קמח לבן

1 כף קמח מלא

50 גרם גבינת עמק 9%, מגוררת

מלח ופלפל

להקרמה

150 גרם גבינת עיזים, פרוסות

תבנית אפייה מלבנית בינונית, מרוססת בספרי שמן קנולה

 

אופן הכנה

1. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם. חוצים את תפוחי האדמה המבושלים לאורכם, בעודם חמים. בעזרת כף, מרוקנים מעט מהתוכן. לקבלת "סירות" בעלות דפנות בעובי 0.5 ס"מ. מתבלים במלח ופלפל.

2. להכנת המלית: מחממים במחבת את השמן ומטגנים את הבצלים עד הזהבה. מוסיפים את הפטריות, מתבלים במלח ופלפל, ממשיכים לטגן עד שכל הנוזלים יתאדו. מסירים מהאש, מוסיפים את הפטרוזיליה והעירית ומערבבים.

3. להכנת רוטב מורניי: מוזגים לסיר את השמנת והחלב, ומחממים לסף רתיחה. מסירים מהאש. בסיר נפרד, מחממים שמן, מוסיפים את הקמח ובוחשים לתערובת חלקה. בוחשים פנימה, לאט ובהדרה, את תערובת החלב והשמנת. מבשלים על אש נמוכה תוך בחישה מתמדת עד שהרוטב יסמיך. מסירים מהאש, מוסיפים את גבינת ה'עמק', מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.

4. מוסיפים את תערובת הפטריות לרוטב המורניי, ומערבבים. מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות).

5. עורכים את תפוחי האדמה בתבנית וממלאים במלית, אופים עד שהמלית תזהיב.

6. עורכים את פרוסות גבינת העיזים על המלית ואופים דקות אחדות, עד שהגבינה תזהיב בקצוות. מגישים חם.

 

ערכים תזונתיים (למנה אחת)

קלוריות 417
פחמימות (גר') 34.5
חלבון (גר') 10.6
שומן (גר') 17.2
מתוכו שומן רווי 5.1
כולסטרול (מ"ג) 25.3
סיבים תזונתיים (גר') 6.9
נתרן (מ"ג) 650.5
סידן (מ"ג) 135.6
6 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

היי אני לימור שיח,
דיאטנית קלינית
ויוצרת הבלוג חמוציות.

הבלוג "חמוציות" הוקם כתוצאה מהאהבה הגדולה שלי לתזונה והאהבה הגדולה שלי לאוכל. בכתבות שלי אני תמיד מנסה להעביר את הרעיונות בשפה מקצועית מצד אחד אך פשוטה מצד שני כך שגם מי שלא מתמצא בעולם הבריאות או התזונה יוכל להבין, ליהנות וללמוד מהתוכן. הבלוג מנסה לענות על שאלות פשוטות שעולות בחיי היומיום בנושאי תזונה, לעורר עניין ומודעות בנושא וכמובן ליהנות מכך על-ידי מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים!

הרשמו לקבלת עדכונים במייל

 



רוצים עוד?

אורח חיים בריא זה בהחלט אפשרי!
עדכונים שוטפים והפתעות נוספות
בעמוד הפייסבוק!

ארכיון כתבות:

:5 כתבות נבחרות