תבליני הסתיו שיוסיפו לכם טעם לחיים

אי אפשר להתכחש לזה יותר- הסתיו כבר פה! הקרירות של הסתיו, השלכת והגשם הקל מכניסים את חלקנו למצב רוח מעט עגמומי ורצון עז להישאר יותר בבית. לי הסתיו דווקא מעלה את מצב הרוח, יש משהו רגוע וכיפי באוויר. עוד משהו שהסתיו מביא איתו זה אוכל חמים ומנחם כמו מאפים, קדירות ומרקים… וכמובן כל כך הרבה תבלינים. יש כמה תבלינים שמזוהים עם הסתיו (אבל לא רק) ומכניסים הרבה טעם לחיינו ולאוכל הטעים והחמים שאנחנו מכינים בימים הקרים. בואו להכיר את תבליני הסתיו ואת סגולותיהם הבריאותיות.

מקור

קינמון

אם לנוסטלגיה היה ריח, הוא כנראה היה קינמון. הקינמון הוא הכוכב הראשי בפינוקים הכי שווים של העונה, למשל פאי תפוחים, טארט אגסים ועוד… אבל האם ידעתם שלקינמון יש הטבות בריאותיות רבות?

  • הקינמון יכול לשמור על איזון רמות הסוכר בדם, דבר החשוב גם בתהליך של ירידה או שמירה על המשקל כיוון שמתי שרמות הסוכר גבוהות קל יותר לאכול בהגזמה
  • יעיל בהורדה של רמות סוכר בסכרתיים עם סכרת סוג-2
  • מפחית רמות כולסטרול בדם
  • בעל סגולות אנטי-פטריתיות
  • ידוע כמשכך כאבים ויעיל כנגד התכווציות שרירים

קל מאוד להוסיף קינמון למאכלים רבים- תפוחים או רסק תפוחים, קפה, שייקים כמו שייק בננות ואפילו למים שלכם. מומלץ להוסיף קינמון למאכלים עשירים בפחמימות כיוון שהקינמון יעזור לאזן את העלייה ברמות הסוכר לאחר הארוחה.

ג'ינג'ר (זנגביל)

לג'ינג'ר טעם מאוד ייחודי- מעט מתוק, מעט חריף אך מאוד מאוד טעים. את הג'ינג'ר ניתן למצוא בכמה צורות: שורש טרי או מיובש, אבקה או אפילו כחתיכות משומרות (מה שאנחנו מקבלים ליד הסושי). אפשר ומומלץ להתשמש בג'ינג'ר בתה, סושי, עוגות, תבשילי עוף וסלטים. לג'ינג'ר הטבות בריאותיות רבות:

  • מרגיע כאבי בטן ובחילות
  • בעל מאפיינים אנטימיקרוביאליים (השמדה או מניעת חזרה של אורגניזמים שונים, כמו החיידק הליקובקטר פילורי)
  • בעל רמות גבוהות מאוד של אנטיאוקסידנטים (בכפית אחת של ג'ינג'ר יש את אותה כמות אנטיאוקסידנטים כמו בכוס אחת של תרד): ג'ינג'רול (Gingerol), שוגאול (Shogaol) וזינגרון (Zingrone). האנטיאוקסידנטים הללו הם אנטי-דלקתיים ושומרים על בריאות הלב וכלי הדם שלנו
  • נחשב לתבלין "מחמם" המעודד הזעה בריאה בזמן מחלה והחלמה

אגוז מוסקט

מקורו של התבלין בעץ המוסקט אשר מזרעיו הטחונים מופק התבלין שאנו מכירים. האגוז המוסקט יכול להגיע טרי, ואז ניתן לגרד אותו לפני השימוש, או באבקה. משמש לתיבול מוצרי בשר, מרקים, רטבים (פסטה-יאמי) ומוצרי מאפה. מומלץ במאכלים עם דלעת או תרד. ההטבות בריאותיות של האגוז מוסקט:

  • מסייע למערכת העיכול בטיפול נגד גזים והקאות
  • ניטרול רעלים בכבד ובכליות, עפ"י הרפואה המשלימה
  • מעורר מיני
  • עוזר לשינה טובה בלילה
  • עוזר בהורדת לחץ דם

במאכלים ומאפים שונים משתמשים בתבלין בכמויות קטנות. יש להיזהר מלצרוך אותו בכמויות גדולות, היכולות לגרום לדופק מהיר יובש בפה עוויתות והזיות.

ציפורן

הציפורן הוא תבלין המעניק טעם וריח נפלאים לתבשילים ומשקאות. תבלין הציפורן נראה כמו "מסמרים" קטנים. לציפורן טעם דומיננטי מאוד ולכן לא משתמשים בכמויות גדולות שלו בבישול. בבישול, ניתן "לתקוע" את מסמרי הציפורן בבצל או במשהו קשיח אחר כך שהם לא "יילכו לאיבוד" בתוך התבשיל. הציפורן מגיע גם כתבלין טחון.שימושים של הציפורן במטבח: ביין חם, סיידר תפוחים, תבשילי אורז, נזידים, מאכלים הודיים, עוגות ועוגיות מתובלות, ירקות, מרקים עם תפוחי אדמה וקינוחים המבוססים על פירות וריבות. לציפורן יש גם הטבות בריאותיות רבות שמקורן ביוג'נול, הרכיב העיקרי בשמנים הנדיפים של הציפורן:

  • יוג'נול מתפקד כחומר אנטי דלקתי, ותמציות שלו משמשות לטיפולים בכאבי חניכיים, טיפולי שורש וגם סתימות – מאחר שיש בו חומר מאלחש (בגלל זה יש ריח של ציפורן במרפאות שיניים רבות)
  • הציפורן מכיל גם פלאבנואידים, ביניהם קאמפרול (kaempferol) ורמנטין (rhamnetin), שגם להם מאפיינים אנטי דלקתיים
  • הפלבנואידים הללו הם גם מקור טוב  לויטמינים C ו-K, מגנזיום, סידן ואומגה-3
  • בציפורן יש גם חומרים הנבדקים ביחס לניטרול רעלנים ממזהמים סביבתיים, סרטנים של מערכת העיכול ודלקת פרקים

 הל (קרדמון)

ההל הוא תבלין עתיק שכבר לפני שנים רבות היה ידוע בשימושיו במטבח וברפואה. במטבח, השימושים של ההל הם בדרך כלל במטבחים האסייתים, פרסיים,  הודיים ופקיסטניים במאכלים מתוקים, קינוחים ובמשקאות חמים כמו צ'אי. ההל מגיע כזרעים אך שימושו במטבח יכול להיות גם במצב טחון/כתוש (ואז הטעם של ההל קצת פחות חזק). להל הטבות בריאותיות רבות:

  • מכיל אנטיאוקסידנטים
  • לשמן המיוצר מזרעי ההל יש מאפיינים אנטיספטיים
  • ההל הוא מקור טוב למינרלים כמו אשלגן, סידן ומגנזיום. האשלגן הוא מינרל חשוב בשמירה על לחץ דם תקין ומרכיב חשוב חשוב בתאי הגוף
  • בנוסף, ההל הוא גם מקור מצוין לברזל. 100 גרם זרעי הל מכילים 175% מכמות הצירכה היומית המומלצת של ברזל, הברזל חשוב לבניית תאי הדם האדומים ולמטבוליזם של התא
  • זרעי ההל עשירים בויטמינים חיוניים רבים כמו ריבופלאבין, ניאצין וויטמין C החשובים לשמירה על הבריאות

אני מקווה שעזרתי לכם להכיר קצת יותר תבלינים שאולי לא כל כך הכרתם אבל תמיד שמעתם עליהם. תמיד חשוב להכיר ולהתנסות בטעמים חדשים בכדי לגוון את המזון שאנחנו אוכלים וכמובן בשביל להפחית במלח או אבקות תעשייתיות למיניהן. מאחלת לכם סתיו וחורף מתובלים בכל טוב!

השארת תגובה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

היי אני לימור שיח,
דיאטנית קלינית
ויוצרת הבלוג חמוציות.

הבלוג "חמוציות" הוקם כתוצאה מהאהבה הגדולה שלי לתזונה והאהבה הגדולה שלי לאוכל. בכתבות שלי אני תמיד מנסה להעביר את הרעיונות בשפה מקצועית מצד אחד אך פשוטה מצד שני כך שגם מי שלא מתמצא בעולם הבריאות או התזונה יוכל להבין, ליהנות וללמוד מהתוכן. הבלוג מנסה לענות על שאלות פשוטות שעולות בחיי היומיום בנושאי תזונה, לעורר עניין ומודעות בנושא וכמובן ליהנות מכך על-ידי מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים!

הרשמו לקבלת עדכונים במייל

 



רוצים עוד?

אורח חיים בריא זה בהחלט אפשרי!
עדכונים שוטפים והפתעות נוספות
בעמוד הפייסבוק!

ארכיון כתבות:

:5 כתבות נבחרות