וולנטיינס מתוק עם עוגיות גרנולה וחמוציות

לאב איז אין די אייר! היום הייתי בקניון והיה קשה מאוד לפספס את העובדה שהוולנטיינס דיי מתקרב. כל החנויות מקושטות ואפשר לראות מארזים בצורת לבבות מכל עבר. אם אתם אוהבים לאפות ובא לכם להפתיע את החצי השני שלכם עם עוגיות טעימות יש לי את המתכון המושלם בשבילכם: עוגיות גרנולה וחמוציות, ללא חמאה ועם קמח מלא… בצורת לבבות כמובן!

עוגיות גרנולה ללא חמאה

אני מודה, אני לא אשפית באפייה. בדרך כלל אני אופה עוגה ביום ההולדת של בעלי ופה זה נגמר. לכן היה לי ברור שלהכנת העוגיות הבאות אני הולכת לרתום את אחותי האהובה- אשפית האפייה של המשפחה. כשחשבתי על עוגיות לוולנטיינס דיי היה ברור לי שאני רוצה עוגיות בצורת לבבות וכמובן שיהיו בריאות. הרעיון הראשון שעלה לי היה להכין עוגיות גרנולה (שיבולת שועל), ובשביל להוסיף קצת צבע אדמדם אין דבר יותר טוב מחמוציות. לקחתי מתכון של קרין גורן לעוגיות גרנולה ועשיתי בו מספר שינויים: החלפתי את כל החמאה בשמן קנולה, החלפתי מחצית מכמות הקמח הלבן בקמח מלא וכמובן במקום עיגולים הכנתי לבבות.

אחותי הייתה מעט סקפטית שהעוגיות ייצאו טוב ללא חמאה א-ב-ל בסופו של דבר אכלה את הכובע (וגם את העוגיות), כיוון שהן יצאו מאוד פריכות וטעימות!

קצת על המרכיב העיקרי של העוגיות-שיבולת שועל: שיבולת שועל (הידועה גם כקוואקר) היא דגן עשיר מאוד בסיבים! הסיבים הם רכיב צמחי המורכב מצורה של סוכר ועמילן שהגוף אינו מסוגל לעכל. למעשה הם חולפים במערכת העיכול מבלי שנספגים למערכת הדם. הסיבים התזונתיים בשיבולת השועל הם סיבים מסיסים– אותם סיבים שמצויים בפירות וקטניות. הסיבים המסיסים הם אלו המסייעים בהורדת רמות הכולסטרול ואיזון רמות הסוכר בדם. איך? הם משיגים זאת על ידי כך שהופכים לג'ל שנקשר בקיבה למזון, לסוכרים, לכולסטרול ולשומנים, ונושאים אותם לאורך מערכת העיכול. הסיבים המסיסים מאטים את ספיגת הפחמימות וכך למעשה גורמים לעלייה מתונה יותר ברמות הסוכר ולהפרשה מבוקרת של אינסולין.

אני ממליצה על שימוש בשיבולת שועל אמיתית ולא בשיבולת שועל אינסטנט שמאבדת מערכיה התזונתיים.

החלפת חמאה בשמן מפחיתה בעצם כמות עצומה של שומן רווי וכולסטרול המצוי בחמאה (בשמן צמחי אין כולסטרול). גם אתם יכולים לעשות זאת בהרבה מתכוני אפייה! משקל השמן צריך להיות 85% ממשקל החמאה. למשל, 100 גרם חמאה = 85 גרם שמן. במתכון הנוכחי אפילו הורדתי קצת יותר והשתמשתי ב3/4 כוס שמן במקום כוס.

השתמשתי בחמוציות מיובשות אורגניות כיוון שאלו אינן מכילות תוספת סוכר, בניוגד לחמוציות המיובשות שתמצאו בסופר.

בשביל ליצור את צורות הלבבות השמשתי בחותכן בצורת לב. העמקתי מעט את ה"חריץ" של הלב בעזרת האצבעות כיוון שפחדתי שבזמן האפייה צורת הלב לא תישמר.

רכיבים (ל-30 עוגיות)

3/4 כוס שמן קנולה

2/3 כוס סוכר

2/3 כוס סוכר חום

2 ביצים

1 כוס קמח לבן

1 כוס קמח מלא

1/2 כפית מלח

1/2 כפית סודה לשתייה

1 כפית קינמון

3 כוסות שיבולת שועל

1/2 1 כוסות חמוציות מיובשות אורגניות

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל170 מעלות

2. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים  את שני סוגי הסוכר עם השמן. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומעבדים לתערובת אחידה.

3. מוסיפים את שני סוגי הקמחים, מלח, סודה לשתייה וקינמון ומעבדים עד שהקמח נבלע בתערובת. מוסיפים את שיבולת השועל והחמוציות ומעבדים עד לפיזור אחיד של התוספות בבצק.

עוגיות שיבולת שועל וחמוציות

4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח, בעזרת מארוך. קורצים עוגיות בצורת לבבות בעזרת החותכן. כדאי לטבול את החותכן בקמח כדי למנוע הידבקות של הבצק לחותכן.

עוגיות שיבולת שועל וחמוציות 2

5. מניחים את הלבבות על תבנית עם נייר אפייה ואופים כ 15-20 דקות. העוגיות מוכנות כאשר שולי העוגיות שחומים ויציבים ומרכז העוגיה עדיין רך ובהיר. חשוב להיזהר מאפיית יתר, שתייבש את העוגיות ותקשה אותן. הן מתקשות בזמן הצינון. לכן שימו לב שהעוגיות החמות רכות במרכז.

בתיאבון!

עוגיות שיבולת שועל וחמוציות 3

2 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

היי אני לימור שיח,
דיאטנית קלינית
ויוצרת הבלוג חמוציות.

הבלוג "חמוציות" הוקם כתוצאה מהאהבה הגדולה שלי לתזונה והאהבה הגדולה שלי לאוכל. בכתבות שלי אני תמיד מנסה להעביר את הרעיונות בשפה מקצועית מצד אחד אך פשוטה מצד שני כך שגם מי שלא מתמצא בעולם הבריאות או התזונה יוכל להבין, ליהנות וללמוד מהתוכן. הבלוג מנסה לענות על שאלות פשוטות שעולות בחיי היומיום בנושאי תזונה, לעורר עניין ומודעות בנושא וכמובן ליהנות מכך על-ידי מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים!

הרשמו לקבלת עדכונים במייל

 



רוצים עוד?

אורח חיים בריא זה בהחלט אפשרי!
עדכונים שוטפים והפתעות נוספות
בעמוד הפייסבוק!

ארכיון כתבות:

:5 כתבות נבחרות