סלט עדשים שחורות ועגבניות שרי

לפני כמה זמן היה לי קרייבינג מטורף לעדשים (אכן כן), אבל לא היה בא לי מנה חמה אלא משהו קליל. התייעצתי עם חברתי נגה לגבי מה היא שמה בסלט העדשים שהיא מכינה ועם קצת תוספות ושינויים נוצר הסלט המהמם הבא. בגלל שהסלט הזה כל כך ממלא, הוא יכול אפילו להוות ארוחת ערב כיפית וקלילה.

 lentils salad

על העדשים דובר כבר רבות בבלוג. למקרה שאתם לא בטוחים, עדשים הן סוג של קטניות ולכן אנו מתייחסים אליהן כאל פחמימות מורכבות. העדשים עשירות בסיבים תזונתיים מסיסים העוזרים להורדת רמות הכולסטרול. בכוס עדשים מבושלות יש כמעט 40% (!) מהכמות היומית המומלצת של סיבים תזונתיים. כדאי לדעת שהעדשים הן פחמימות בעלות אינדקס גליקמי נמוך, כלומר יגרמו לעליית מתונה ומבוקרת של רמות הסוכר בדם. העדשים הן גם מקור מצויין לחלבון צמחי כיון שמכילות 30% חלבון ולכן יכולות להוות מקור חלבון טוב לצמחונים (בכוס עדים מבושלות יש 13 גרם חלבון). בנוסף, מכילות העדשים כמות גבוהה של ברזל (בכוס עדשים מבושלות יש כ-37% מהצריכה היומית המומלצת של ברזל) וויטמין B.

אז עכשיו אחרי ששיכנעתי אתכם שכדאי לאכול עדשים, בואו נעבור למתכון 🙂 בסלט כמו בסלט הכמויות פה הן לא חקוקות באבן, אתם יכולים לשנות כמויות לפי העדפתכם האישית.

מצרכים

1 כוס עדשים שחורות
כ-30 עגבניות שרי
1/4 צרור פטרוזיליה
1/2 בצל סגול
מיץ מ-1/2 לימון
1 כף שמן זית
מלח ופלפל

אופן הכנה

1. בישול העדשים. שימו את העדשים בסיר קטן עם כמות מספיקה של מים ובשלו כ-30 דקות. אם בשלב כלשהו המים נגמרים אך העדשים עוד לא מוכנות הוסיפו עוד מים רותחים לסיר. לאחר שהעדשים מוכנות תנו להן להתקרר.
2. חיתכו את העגבניות לרבעים. קיצצו את הפטרוזיליה ואת הבצל הסגול.
3. כשהעדשים כבר לא חמות הוסיפו אותן לשאר הירקות. תבלו בלימון, שמן זית, מלח ופלפל.

בתיאבון!

השארת תגובה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

היי אני לימור שיח,
דיאטנית קלינית
ויוצרת הבלוג חמוציות.

הבלוג "חמוציות" הוקם כתוצאה מהאהבה הגדולה שלי לתזונה והאהבה הגדולה שלי לאוכל. בכתבות שלי אני תמיד מנסה להעביר את הרעיונות בשפה מקצועית מצד אחד אך פשוטה מצד שני כך שגם מי שלא מתמצא בעולם הבריאות או התזונה יוכל להבין, ליהנות וללמוד מהתוכן. הבלוג מנסה לענות על שאלות פשוטות שעולות בחיי היומיום בנושאי תזונה, לעורר עניין ומודעות בנושא וכמובן ליהנות מכך על-ידי מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים!

הרשמו לקבלת עדכונים במייל

 



רוצים עוד?

אורח חיים בריא זה בהחלט אפשרי!
עדכונים שוטפים והפתעות נוספות
בעמוד הפייסבוק!

ארכיון כתבות:

:5 כתבות נבחרות