סלט בורגול וחמוציות

לפני מספר חודשים הייתי בחתונה שבה הגישו כחלק מהסלטים, סלט בורגול וחמוציות. על אהבתי לבורגול ולסלט טאבולה כבר סיפרתי אבל אף פעם לא טעמתי סלט בורגול עם חמוציות. בכל אופן, היה ממש ממש טעים! כל הערב ביקשנו שוב ושוב שיביאו לנו את סלט החמוציות והבורגול. החמוציות משתלבות מצוין עם הירק ויוצרות טעם שונה לחלוטין מסלט הטאבולה. לאחר מכן ניסיתי להכין גם בעצמי, באופן די דומה לסלט הטאבולה אבך עדיין מעט שונה :)

הסלט הזה הוא מצוין למנת פתיחה בארוחה, או אפילו בתור ארוחה קלה כיוון שהוא די משביע. הסלט מכיל ערכים תזונתיים רבים:

  • בורגול-פחמימות מורכבות
  • חמוציות- בחמוציות יש כמה סוגים של אנטיאוקסידנטים (ביניהם הפרואנטוציאנידינים הייחודיים לחמוציות) חזקים במיוחד! האנטיאוקסידנטים פועלים כנגד תהליכי החמצון שמתרחשים בגופינו באופן טבעי ועלולים לגרום נזק לתאים שונים בכל הגוף, לבעיות בכלי הלב והדם (בעת חימצון הכולסטרול ה"רע" (LDL) שלאחר חימצונו יושב לנו על כלי הדם ולא מתפנה) ולהאצת הזדקנות. לחמוציות סגולות "אנטיביוטיות" כנגד דלקות בדרכי השתן אצל נשים ובקיבה, בעיקר כנגד החיידק הליקובקטר פילורי האחראי לאולקוס. בשורה התחתונה- לא סתם קראנו לבלוג שלנו "חמוציות" :)
  • פטרוזיליה- 30 גר' פטרוזיליה מספקים 75% מהתצרוכת היומית של ויטמינים A, C וחומצה פולית, ו-50% מהתצרוכת היומית של ברזל*.
  • נענע- נענע ידועה בסגולותיה המיטיבות על מערכת העיכול. 30 גר נענע יספקו לנו 10% מהתצרוכת היומית של סיבים תזונתיים, כ-15% מהתצרוכת היומית המומלצת של ברזל (אצל נשים בגילאי 19-50), ו-10% מהתצרוכת היומית המומלצת של חומצה פולית.

*יש לשים לב שספיגת ברזל מירקות עליים היא לא גבוהה במיוחד.

ועכשיו, בואו ניגש למתכון:

מצרכים

300 גר' בורגול (יש בורגול רגיל ויש דק. אני אוהבת להשתמש ברגיל)

1 אריזה פטרוזיליה

1 אריזה נענע

1 כוס חמוציות מיובשות

2-3 בצל ירוק

1/3 כוס שמן זית

1/3 כוס מיץ לימון

חצי שן שום מעוכה/קצוצה דק

מלח

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

שוטפים את הבורגול 2-3 פעמים. לאחר מכן שמים את הבורגול בסיר עם מים, שצריכים לכסות את הבורגול בכ-1 ס"מ. מבשלים על אש נמוכה עד שהמים מתאדים והבורגול נהיה רך. אם במשך הבישול המים מתאדים לגמרי והבורגול עדיין קשה, יש להוסיף מעט מים רותחים ולבשל עד שהבורגול מתרכך. תהליך הבישול אמור להימשך כ-20 דקות.

חותכים את החלק התחתון של הפטרוזיליה (הגבעולים) וקוצצים כמה שיותר דק. את עלי הנענע מפרידים אחד-אחד מהגבעולים (כך שיישארו רק העלים) וגם קוצצים כמה שיותר דק. קוצצים דק את הבצל הירוק ומערבבים את כל הירק בקערה יחד עם החמוציות.

לאחר שהבורגול מוכן יש להוסיפו לקערה ולתבל בשמן הזית, מיץ הלימון, והשום. מלח ופלפל ניתן להוסיף לפי הטעם. שימו לב שהבורגול חם אחרי הבישול. ניתן לקררו ע"י שטיפה במים קרים בתוך מסננת או פשוט להוסיף אותו חם לקערה ואז לקרר את כל הסלט במקרר.

4 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

היי אני לימור שיח,
דיאטנית קלינית
ויוצרת הבלוג חמוציות.

הבלוג "חמוציות" הוקם כתוצאה מהאהבה הגדולה שלי לתזונה והאהבה הגדולה שלי לאוכל. בכתבות שלי אני תמיד מנסה להעביר את הרעיונות בשפה מקצועית מצד אחד אך פשוטה מצד שני כך שגם מי שלא מתמצא בעולם הבריאות או התזונה יוכל להבין, ליהנות וללמוד מהתוכן. הבלוג מנסה לענות על שאלות פשוטות שעולות בחיי היומיום בנושאי תזונה, לעורר עניין ומודעות בנושא וכמובן ליהנות מכך על-ידי מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים!

הרשמו לקבלת עדכונים במייל

 



רוצים עוד?

אורח חיים בריא זה בהחלט אפשרי!
עדכונים שוטפים והפתעות נוספות
בעמוד הפייסבוק!

ארכיון כתבות:

:5 כתבות נבחרות