מתכון לסלט תרד, פירות יבשים, פקאנים וגבינת עיזים ברוטב בלסמי עשיר

"ט"ו בשבט הגיע, חג לאילנות!" וגם לפירות היבשים ולנו! כפי שציינתי בכתבה "ט"ו בשבט- חג הפירות היבשים", אני ממש אוהבת פירות יבשים. עוד משהו שאני מאוד אוהבת זה סלט שמשולבים בו פירות. ואם פירות- אז למה לא פירות יבשים? את המתכון המקורי לסלט הזה מצאתי לפני כמה שנים באתר "טעמים" הכנסתי בו כל מיני שינויים, ויוצא ממש טעים! גם היום, יום אחרי ט"ו בשבט, החלטתי להכין אותו ברוח החג. השילוב של הגבינה עם המתיקות של הפרי ועם הטעם החמוץ-מתוק של הרוטב הבלסמי והדבש יצא שילוב מנצח.

על היתרונות של הפירות היבשים פירטתי בכתבה הנ"ל- יש בהם ברזל, סידן ומגנזיום. בנוסף הם מכילים כמויות גבוהות של סיבים תזונתיים, שעוזרים בהסדרת מערכת העיכול וגם חשובים לבריאות הלב ולהורדת כולסטרול. הם מהווים תחליף בריא יותר למשהו מתוק ומעלים את הסוכר בצורה מתונה יותר מאשר כשאוכלים ממתק, ולכן גם סוכרתיים יכולים להכניס איזה פרי יבש לתפריט שלהם מדי פעם (שילוב מומלץ להעלאת סוכר מתונה, ולא חדה, הוא של פרי יבש+סוג כלשהו של אגוז).

 

בסלט הזה אפשר למצוא גם עלי תרד, שלהם יש המון יתרונות תזונתיים:

  • ויטמין K– בכוס אחת של עלי תרד יש כמעט 200% מכמות הצריכה היומית של ויטמין K. לויטמין K תפקיד חשוב בקרישת הדם בגופינו ובשמירה על בריאות העצם.
  • אשלגן- השילוב של רמות אשלגן גבוהות ורמות נתרן נמוכות בתרד הוא שילוב מנצח להורדת רמות לחץ דם.
  • ברזל- עניין הברזל בתרד הוא מעט בעייתי. תרד אכן מכיל כמויות יפות של ברזל (בעיקר כשהוא מבושל), אך מכיל גם חומר שנקשר לברזל ובכך מעכב את עיכולו: חומצה אוקסלית. החומצה האוקסלית מצויה גם בקטניות.
  • ויטמינים A ,C ו-B
  • סיבים תזונתיים- שעל תפקידים הסברתי בתחילת הכתבה
  • אנטיאוקסידנטים- בטא קרוטן, לוטאין, פלבנואידים ועוד… האנטיאוקסידנטים (נוגדי חמצון) חשובים בשמירה על כלי הדם ועל בריאות הלב. הפלבנואידים חשובים מאוד במניעת סוגי סרטן שונים, בעיקר סרטן המעי הגס, הריאות והשד.

הגבינה במתכון היא גבינת עיזים, שנוטה להיות שמנה בדרך כלל. נסו לחפש גבינות עיזים שהן לא שמנות (יש גם גבינות עיזים 5% שומן)

ועכשיו אחרי כל ההסברים בואו נעבור למתכון!

מצרכים

לרוטב:

1/2 כוס חומץ בלסמי

1 כפית דבש

1/3 כוס שמן זית

8 משמשים מיובשים

2 כפות חמוציות מיובשות

קורט אבקת ג'ינג'ר

פלפל שחור לפי הטעם

לסלט:

500 גר' גבינת עיזים (נסו להשתמש בגבינת עיזים לא שמנה)

12 כוסות עלי תרד

1/2 כוס אגוזי פקאן קלויים

אופן ההכנה:

נתחיל מהרוטב. מביאים את החומץ לרתיחה בסיר קטן ומסירים מהאש. מוסיפים את הדבש ומערבבים. מוסיפים שמן זית וממשיכים לבשל מספר דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את החמוציות, המשמשים, הג'ינג'ר והפלפל השחור וממשיכים לבשל על אש קטנה 3-4 דקות. סוגרים את האש ונותנים לרוטב לעמוד 10 דקות כדי שהפירות יספגו את הנוזלים.

נעבור לגבינה. מחממים את התנור לחום גבוה מאוד של 250 מעלות. פורסים את הגבינה כך שהפרוסות לא יהיו עבות מדי (כ-1/2 ס"מ). מרפדים תבנית אפייה ברדיד אלומיניום. מורחים מעליה מעט שמן זית ומניחים את פרוסות הגבינה. אופים כדקה.

שוטפים היטב את עלי התרד ומניחים בקערה, יוצקים את הרוטב ומערבבים. מכסים בניילון נצמד ומשהים כחצי שעה. בקערת ההגשה מניחים את עלי התרד המתובלים, מקשטים באגוזי פקאן ומניחים את פרוסות הגבינה האפויות.

בתיאבון!

 

3 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

היי אני לימור שיח,
דיאטנית קלינית
ויוצרת הבלוג חמוציות.

הבלוג "חמוציות" הוקם כתוצאה מהאהבה הגדולה שלי לתזונה והאהבה הגדולה שלי לאוכל. בכתבות שלי אני תמיד מנסה להעביר את הרעיונות בשפה מקצועית מצד אחד אך פשוטה מצד שני כך שגם מי שלא מתמצא בעולם הבריאות או התזונה יוכל להבין, ליהנות וללמוד מהתוכן. הבלוג מנסה לענות על שאלות פשוטות שעולות בחיי היומיום בנושאי תזונה, לעורר עניין ומודעות בנושא וכמובן ליהנות מכך על-ידי מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים!

הרשמו לקבלת עדכונים במייל

 



רוצים עוד?

אורח חיים בריא זה בהחלט אפשרי!
עדכונים שוטפים והפתעות נוספות
בעמוד הפייסבוק!

ארכיון כתבות:

:5 כתבות נבחרות