מתכון לסלט "טאבולה" (בורגול)

בקטגוריות: מתכונים

7 ינו' 2011

טוב אז נתחיל בזה שסלט טאבולה הוא ה"טרייד-מארק" שלי. אני מכינה את זה כמעט לכל אירוע משפחתי או לכל אירוע בכלל. זה פשוט כל כך טעים!!! והידיעה שזה גם בריא הופכת את האכילה לכיפית עוד יותר. למרות שסלט זה ידוע בשמו "סלט טאבולה", אני נוהגת לקרוא לו "סלט בורגול". הסלט עצמו די קל להכנה אבל דורש מעט סבלנות בניקוי הירק. עוד יתרון הוא שגם אחרי יום-יומיים במקרר הוא עדיין ממש טעים.

הבורגול עצמו הוא פחמימה לכל דבר (כמו אורז למשל) . בשילוב עם הירק, העגבניות ושמן הזית- הסלט הזה מכיל כמעט את כל אבות המזון. שימו לב שיש בסלט  לא מעט  שמן זית ולכן הוא לא ממש דיאטטי. כמובן שאפשר לשים פחות שמן זית.

אז מה אנחנו מקבלים במנת סלט טאבולה?

  • בורגול-פחמימות מורכבות
  • פטרוזיליה- 30 גר' פטרוזיליה מספקים 75% מהתצרוכת היומית של ויטמינים A, C וחומצה פולית, ו-50% מהתצרוכת היומית של ברזל*.
  • נענע- נענע ידועה בסגולותיה המיטיבות על מערכת העיכול. 30 גר נענע יספקו לנו 10% מהתצרוכת היומית של סיבים תזונתיים, כ-15% מהתצרוכת היומית המומלצת של ברזל (אצל נשים בגילאי 19-50), ו-10% מהתצרוכת היומית המומלצת של חומצה פולית.
  • עגבניות- מכילות כמות מצויינת של ויטמין C וליקופן.

*יש לשים לב שספיגת ברזל מירקות עליים היא לא גבוהה במיוחד.

ועכשיו ניגש למתכון…

מצרכים:

300 גר' בורגול (יש בורגול רגיל ויש דק. אני אוהבת להשתמש ברגיל, אבל אפשר להשתמש גם בדק)

1 חבילה פטרוזיליה

1 חבילה נענע

2 עגבניות בינוניות

2-3 בצל ירוק

1/3 כוס שמן זית

מיץ מ-2 לימונים קטנים (או לימון אחד גדול במיוחד)

מלח

פלפל שחור

 

הכנה:

שוטפים את הבורגול 2-3 פעמים. לאחר מכן שמים את הבורגול בסיר עם מים, שצריכים לכסות את הבורגול בכ-1 ס"מ. מבשלים על אש נמוכה עד שהמים מתאדים והבורגול נהיה רך. אם במשך הבישול המים מתאדים לגמרי והבורגול עדיין קשה, יש להוסיף מעט מים רותחים ולבשל עד שהבורגול מתרכך. תהליך הבישול אמור להימשך כ-20 דקות.

חותכים את החלק התחתון של הפטרוזיליה (הגבעולים) וקוצצים כמה שיותר דק. את עלי הנענע מפרידים אחד-אחד מהגבעולים (כך שיישארו רק העלים) וגם קוצצים כמה שיותר דק. קוצצים דק את הבצל הירוק ומערבבים את כל הירק בקערה. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה.

לאחר שהבורגול מוכן יש להוסיפו לקערה ולתבל בשמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל. שימו לב שהבורגול חם אחרי הבישול. ניתן לקררו ע"י שטיפה במים קרים בתוך מסננת או פשוט להוסיף אותו חם לקערה ואז לקרר את כל הסלט במקרר.

זהו, מוכן!! שיהיה בתיאבון :)

לימור שיח-אגלרפור היא דיאטנית קלינית (RD) בעלת תואר ראשון (B.Sc) במדעי התזונה מהפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית. עברה הכשרה מקצועית בתזונה במרכז הרפואי ת"א- בית חולים איכילוב. דוגלת בגישה של לאכול הכל אבל במידה הנכונה ובכך שאורח חיים בריא הוא המפתח לחיים בריאים לאורך זמן. החליטה לקחת את האהבה לאוכל ואת האהבה לכתיבה ולשלבן בבלוג "חמוציות".

בנוסף אולי תאהב/י את:


Facebook comments:

8 תגובות על מתכון לסלט "טאבולה" (בורגול)

Avatar

Liatush =)

7 בינואר, 2011 בשעה 15:45

טרייד מארק אינדיד!
מתכון מצוין! אגב, את יכולה לשדרג אותו ע"י הוספת גרגרי רימון= שלמות :)

Avatar

נגה

8 בינואר, 2011 בשעה 23:43

מנת הדגל שלך? לפי מה שזכור לי, מנת הדגל שלך היא פסטה ברוטב רוזה…
נשמע נחמד מאוד, אני אנסה להכין את הסלט מחר.

Avatar

Limor Aglarpour

9 בינואר, 2011 בשעה 12:44

גרגרי רימון נשמע מעניין…
ונגה, האמת שכבר לא הכנתי רוזה המון המון זמן. הטאבולה זו המנה החדשה :) אכין לך בביקורך הבא (+פסטה רוזה)

Avatar

מורן

11 בינואר, 2011 בשעה 13:38

מתכון מצויין אפשר גם להוסיף חמוציות ומשמשים

Avatar

לאה

21 במאי, 2012 בשעה 13:05

אשמח לדעת מה משך "חיי המדף" של הסלט הזה? ועל הדרך שתפי אותנו במתכון של פסטה רוזה….

Avatar

Limor Aglarpour

21 במאי, 2012 בשעה 21:44

היי לאה! הסלט הזה יכול להיות טוב ל3-4 ימים… האמת שאצלי הוא בדרך כלל מתחסל אחרי יומיים אבל עד 4 ימים אפשר לשמור במקרר. לגבי מתכון לרוטב רוזה- אני מעלה מתכונים בריאים והרוזה הוא לא בריא במיוחד אבל אפשר באמת ״לשפצר״ אותו מבחינה תזונתית ולהשתמש בשמנת 10%. אני אחשוב על זה ואולי באמת אעלה מתכון בקרוב :)  

Avatar

ירון

19 בפברואר, 2013 בשעה 20:27

טעים סוף…. תודה

Avatar

רוצים לדעת על מתכונים טאבולה | מתכונים

30 ביולי, 2013 בשעה 2:35

[...] 7 ינואר 2011 … מתכון לסלט טאבולה. מאוד פשוט. קחו בורגול, עגבניות, נענע, פטרוזיליה ובצל ירוק ובתיאבון!מתוך מתכון לסלט "טאבולה" (בורגול) | חמוציות להמשך קריאה [...]

טופס תגובות

אודות חמוציות

חמוציות הינו בלוג מקצועי לתזונה נכונה,בריאות, אוכל, שיטות דיאטה שונות והפרעות אכילה.

  • טלי מורג: לימור את מדהימה. תודה על השיתוף בידע הרב שלך, בשפע....שתמ [...]
  • ורד: נראה פצצה, אני ממש רוצה לנסות את המתכון! יש לי בבית גבינ [...]
  • Limor Siach: היי תמיר, אני ממליצה לבדוק את העניין עם רופא בכדי שיזהה [...]
  • Limor Siach: היי עידית. אפשר בכיף לנסות ולהמיר מחצית מכמות השמן בתפו [...]
  • עידית: תודה לך על כל המידע בעניין אפייה בראיה. מאיר עיניים. הא [...]