מתכון לסופגניות עם קמח מלא

בהמשך לכתבה שלי על הסופגניות, שבו מופיעות בין השאר דרכים ל"שיפצור" סופגניות מבחינה תזונתית, לקחתי מתכון בסיסי לסופגניות של קארין גורן ושיניתי מספר רכיבים בשביל לקבל סופגניות עם ערכים תזונתיים גבוהים יותר מסופגניה רגילה. הסופגניות הן עדיין מטוגנות, כיוון שאני לא מאמינה שלסופגניות אפויות יש איזשהו טעם של סופגניה. ברור שאפשר לשנות לגמרי את המושג סופגניה ולאפות אותה במקום לטגן או להשתמש אך ורק בקמח מלא אבל רציתי להציע משהו קצת פחות מזיק ושעדיין יהיה כיף לאכול אותו. הנה התוצאה…  מתכון לסופגניות "משופצרות" המכילות קמח מלא (בנוסף לקמח לבן), סוכר חום ללא חמאה. אני חייבת להגיד שקיבלתי פידבקים חיוביים מאוד על הסופגניות! אפילו אבא שלי וחבר שלי, שבדרך כלל לא נלהבים מאפייה בקמח מלא, התלהבו מאוד!

 

מצרכים (ל-15 סופגניות):
250 גר' קמח לבן
250 גר' קמח מלא
0.5 שקית שמרים טריים (25 גרם)
3/4 כוס חלב פושר (160 מ"ל)
1/4 כוס סוכר  חום
2 ביצים
50 גרם שמן קנולה
1 כף ברנדי
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון (לא חובה)
מעדן פרי בטעם תות למילוי

אופן הכנה:

שמים במיקסר עם וו לישה חצי מכמות הקמח (בערך) ומערבבים פנימה את השמרים. מוסיפים חלב, סוכר, ביצים, שמן, ברנדי וקליפת לימון ומערבלים לקבלת תערובת אחידה ונוזלית. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח וממשיכים ללוש במיקסר 5 דקות עד לקבלת בצק חלק ומבריק (לי הבצק יצא בהתחלה מעט דביק אז הוספתי מעט קמח ומעט שמן בשביל לתקן את זה). מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח (לי ההתפחה לקחה בערך שעה וחצי). מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט מאוד, ומגלגלים ממנו כדורים בגודל ביצה. מניחים על משטח משומן,  ומשמנים גם את הכדורים למניעת התייבשות. מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (אני חיכיתי חצי שעה). מחממים שמן לטיגון עמוק ומכניסים את כדורי הבצק בזהירות. הטמפרטורה של השמן מאוד חשובה. בהתתחלה חיממתי את השמן יותר מדי ואז הסופגניה נהייתה "מוכנה" (רק מבחוץ) תוך 10 שניות. אז אם זה קורה לכם זה אומר שהשמן חם מדי. במקרה כזה תנו לו להתקרר מעט ואז טגנו על אש נמוכה. מטגנים כ-2 דקות מכל צד להזהבה. מוציאים לנייר סופג ומניחים לדקה-שתיים. ממלאים בלית פרי ומגישים חם. אפשר לבזוק אבקת סוכר מעל הסופגניות אבל אני בחרתי לוותר… סתם עוד קלוריות 🙂

 

השארת תגובה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

היי אני לימור שיח,
דיאטנית קלינית
ויוצרת הבלוג חמוציות.

הבלוג "חמוציות" הוקם כתוצאה מהאהבה הגדולה שלי לתזונה והאהבה הגדולה שלי לאוכל. בכתבות שלי אני תמיד מנסה להעביר את הרעיונות בשפה מקצועית מצד אחד אך פשוטה מצד שני כך שגם מי שלא מתמצא בעולם הבריאות או התזונה יוכל להבין, ליהנות וללמוד מהתוכן. הבלוג מנסה לענות על שאלות פשוטות שעולות בחיי היומיום בנושאי תזונה, לעורר עניין ומודעות בנושא וכמובן ליהנות מכך על-ידי מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים!

הרשמו לקבלת עדכונים במייל

 



רוצים עוד?

אורח חיים בריא זה בהחלט אפשרי!
עדכונים שוטפים והפתעות נוספות
בעמוד הפייסבוק!

ארכיון כתבות:

:5 כתבות נבחרות