מתכון לנודלס עם טופו וירקות בסגנון תאילנדי



המנה הזו היא בעצם הנסיון הראשון שלי לבשל עם טופו! מה זה טופו בעצם? הטופו הוא החלב של הסויה, שעובר תהליך של גיבון (ולכן נראה כמו גוש). הטופו עשיר בחלבון ויכול להוות תחליף למוצרי בשר (וגם חלב לטבעונים). חלבון הטופו הוא חלבון איכותי מן הצומח, כלומר בעל זמינות ביולוגית גבוהה. מה זה בעצם אומר? מתוך 100% חלבון, 80% נספג בגוף. חלבון הטופו מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף. בנוסף, הטופו עשיר בסידן, דל שומן, נטול כולסטרול ודל קלוריות. מה שאני מאוד אוהבת בטופו זה שהוא מקבל את הטעם של התבשיל שבו הוא נמצא ולכן קשה שלא לאהוב אותו.

במתכון אמנם כתבתי כמויות וסוגים של ירקות אבל כמובן שניתן לשנות ולהוסיף לפי מה שאוהבים. כמעט כל ירק הולך פה… פטריות, כרובית, נבטים. אני פשוט מאוד מוגבלת לטעם הסלקטיבי של חבר שלי 🙂 בחרתי לבשל את הירקות באידוי כיוון שזו השיטה המשמרת באופן הטוב ביותר את הויטמינים והמינרלים שבירקות. אם אין לכם סיר אידוי בבית אפשר פשוט לבשל בסיר כפול (להרתיח מעט מים בסיר גדול ולבשל את הירקות בסיר שנכנס לתוך הסיר עם המים ככה שהם יתבשלו מהחום של האדים).  לגבי האטריות, אטריות האודון הן מומלצות מאוד למאכל הזה אבל כמובן שאפשר להשתמש בסוג אחר של אטריות.

המנה מכילה גם חלבון (טופו), גם פחמימות (אטריות) וגם ירקות, ולכן היא מהווה ארוחה בפני עצמה. הרוטב נותן למנה טעם מעט מתקתק, יצא ממש טעים!

מצרכים (ל-4 מנות)

400 גרם אטריות אודון

1/2 פלפל אדום

1/2 פלפל כתום

1/2 בצל סגול חתוך לרצועות

1 כוס ברוקולי

1/2 כוס אפונה ירוקה

1/2 כוס גרגרי תירס

1/2 כוס פולי סויה/שעועית

10 גזרים גמדיים

1 כוס שעועית ירוקה

300 גרם טופו

מלח

פלפל שחור

לרוטב פאד-תאי:

3 כפות רוטב סויה

3 כפות תמרינד

2 כפות סוכר חום/סילאן/דבש

1 שן שום כתושה

מעט צ'ילי

 

אופן הכנה

נתחיל מהרוטב. מערבבים את כל חומרי הרוטב בסיר קטן ומבשלים כ-10 דקות, עד שמתקבלת תערובת אחידה.

חותכים לרצועות את הפלפל הכתום והאדום, חוצים את הגזר הגמדי ומעבירים יחד עם שאר הירקות לסיר אידוי. מאדים את הירקות כ-15 דקות על אש בינונית (או עד שהירקות מתרככים), מערבבים מדי פעם. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומערבבים.

חותכים את הטופו לקוביות בינוניות. במחבת, מערבבים את קוביות הטופו עם 2 כפות מהרוטב שהכנו ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות.

מביאים לרתיחה 10 כוסות מים. מוסיפים מעט מלח ומבשלים את האטריות כ-4 דקות (או כמה זמן שכתוב על האריזה). מסננים את האטריות מהמים, מחזירים לסיר ומערבבים יחד עם הירקות (בזהירות, שהירקות לא יימעכו), הטופו ושאר הרוטב. נותנים לכל הרכיבים להתחמם על אש נמוכה מספר דקות ומגישים 🙂

כתיבת תגובה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


היי אני לימור שיח,
דיאטנית קלינית
ויוצרת הבלוג חמוציות.

הבלוג "חמוציות" הוקם כתוצאה מהאהבה הגדולה שלי לתזונה והאהבה הגדולה שלי לאוכל. בכתבות שלי אני תמיד מנסה להעביר את הרעיונות בשפה מקצועית מצד אחד אך פשוטה מצד שני כך שגם מי שלא מתמצא בעולם הבריאות או התזונה יוכל להבין, ליהנות וללמוד מהתוכן. הבלוג מנסה לענות על שאלות פשוטות שעולות בחיי היומיום בנושאי תזונה, לעורר עניין ומודעות בנושא וכמובן ליהנות מכך על-ידי מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים!

הרשמו לקבלת עדכונים במייל

 



רוצים עוד?

אורח חיים בריא זה בהחלט אפשרי!
עדכונים שוטפים והפתעות נוספות
בעמוד הפייסבוק!

ארכיון כתבות:

:5 כתבות נבחרות