מתכון להמבורגר פטריות צמחוני

המבורגר. אפשר לאכול אותו במלא צורות: שמן, רזה, עשוי היטב, צמחוני, עם תוספות, בלי תוספות, בלחמניה, בלי לחמניה… טוב הבנתם את הרעיון. למרות שההמבורגר נתפס כ"אויב" (או כ"צורר" ו"אנס" כדברי אקי התזונאי אם ראיתם את הפרק הזה ברמזור), הוא לא חייב להיות כזה. ההמבורגרים ה"רעים" הם המתועשים, ובגדול- אלו שקונים במסעדות. ההמבורגרים הללו הם בדרך-כלל שמנים מאוד ועתירים בקלוריות. גם בהמבורגרים המתועשים אפשר לעשות חלוקה של אלו של רשתות המזון המהיר מול אלו של המסעדות (אגאדיר, מוזס ושות'): המזון המהיר תמיד צריך להיות האופציה הכי פחות מועדפת כיוון שהמזון שם הוא הכי מתועש ולא מזין בעליל.  הכי בטוח זה להכין המבורגר בבית, עם בשר בקר רזה שקניתם במעדניה בסופר או אצל הקצב- ככה שאתם יודעים פחות או יותר מה נכנס לכם לגוף. המבורגר מבשר בקר רזה יכול להיות מקור טוב לחלבון ולפעמים- לא חייבים המבורגר מבשר! יש המון תחליפי המבורגר, החל מסויה ועד פטריות. אני לא אוכלת בשר בחו"ל ככה שיצא לי לנסות הרבה פעמים את ההמבורגרים הצמחוניים וזה טעים! לעומת המבורגר רגיל, בהמבורגר הפטריות הצמחוני יש פחות קלוריות, פחות שומן, אבל גם פחות חלבון (טוב נו עדיין מול בשר אדום קשה להתחרות מבחינת חלבון). כל העניין הזה גם די פשוט להכנה! בחרתי להביא לכם מתכון נחמד להמבורגר פטריות שמצאתי באתר הטבעוני, Healthy Bitch Daily אבל עשיתי בו כמה שינויים כדי שיהיה צמחוני ולא טבעוני, וגם… הוספתי לו את המרכיב הסודי שלי (או לפחות היה סודי עד עכשיו) להמבורגרים- תמרינד! אני משתמשת בתמרינד נוזלי, שהוא סוג של תרכיז של פרי התמרינד, שמוסיף מתיקות נפלאה להמבורגר. אפשר למצוא את התמרינד הנוזלי בחנויות טבע.

מצרכים (4-6 המבורגרים)

3 כפות שמן קנולה

700 גרם פטריות (איזה שאתם אוהבים. אפשר גם לערבב כמה סוגים), קצוצות גס

1/2 כוס בצל לבן קצוץ

6 שיני שום

2/3 כוס שיבולת שועל

1/3 כוס גבינת עמק לייט 5%, חתוכה לקרעים

3/4 כוס פרורי לחם

2 ביצים

3 כפות תמרינד נוזלי

1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה (או כפית פטרוזיליה מיובשת)

1 כפית אורגנו מיובש

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

 

אופן הכנה

מחממים כף שמן במחבת גריל (מרובעת מחוספסת כזו) ומטגנים קלות את הפטריות, הבצלים והשום על להבה בינונית במשך כ-10 דקות או עד שהנוזלים מתאדים והפטריות מתחילות להשחים.

בקערה גדולה, מערבבים היטב את תערובת הפטריות עם שיבולת השועל, הגבינה, פרורי הלחם, הביצים, התמרינד, הפטרוזיליה, האורגנו, המלח והפלפל השחור. נותנים לתערובת "לשבת" במשך רבע שעה ולאחר מכן מתחילים ליצור את קציצות ההמבורגר.

מחממים את 2 כפות השמן הנותרות במחבת הגריל על להבה בינונית ומטגנים כל המבורגר כ-5 דקות מכל צד, או עד שמקבל צבע חום זהוב.

את ההמבורגר ניתן להגיש בלחמניה (עדיף מחיטה מלאה) עם עלי חסה, עגבניה, בצל, מלפפונים חמוצים, אבוקדו או איזו תוספת שאתם אוהבים אבל כמובן לא תוספות משמינות מדי או רטבים עתירי שומן כמו מיונז ואלף האיים- הרטבים יכולים להיות טעימים מאוד גם בגירסאת הלייט שלהם 🙂

 

4 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

היי אני לימור שיח,
דיאטנית קלינית
ויוצרת הבלוג חמוציות.

הבלוג "חמוציות" הוקם כתוצאה מהאהבה הגדולה שלי לתזונה והאהבה הגדולה שלי לאוכל. בכתבות שלי אני תמיד מנסה להעביר את הרעיונות בשפה מקצועית מצד אחד אך פשוטה מצד שני כך שגם מי שלא מתמצא בעולם הבריאות או התזונה יוכל להבין, ליהנות וללמוד מהתוכן. הבלוג מנסה לענות על שאלות פשוטות שעולות בחיי היומיום בנושאי תזונה, לעורר עניין ומודעות בנושא וכמובן ליהנות מכך על-ידי מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים!

הרשמו לקבלת עדכונים במייל

 



רוצים עוד?

אורח חיים בריא זה בהחלט אפשרי!
עדכונים שוטפים והפתעות נוספות
בעמוד הפייסבוק!

ארכיון כתבות:

:5 כתבות נבחרות