חנוכה בפתח-הכירו את הסופגניות

רק נהיה קצת יותר קריר והן כבר פה. אי אפשר לפספס אותן. הסופגניות! למרות שהשנה חנוכה חל בסוף דצמבר, אפשר למצוא את הסופגניות כבר מאוקטובר (וזו באמת  ההזדמנות "להודות" לרשתות השיווק על כך שהן עוזרות לנו להשמין כבר חודשיים לפני שמגיע חנוכה). קשה קשה להתחמק מסופגניות במשך תקופה כה ארוכה אבל אתם יכולים לנסות להגיד לעצמכם שהטעם של הסופגניה מיוחד הרבה בחנוכה (זה נכון) ולכן עדיף לחכות לחג עצמו ואז לתת לעצמכם לאכול סופגניה או שתיים .
אז בואו נכיר את האויב קצת יותר לעומק…

האויבות שלכם לתקופה הקרובה- סופגניות של מיקי שמו

סופגניה

  • משקל: כ-100 גרם ליחידה.
  • מקור השם: השם סופגניה מקורו בשורש ס.פ.ג וזה משום שהסופגניה ס-ו-פ-ג-ת שמן וזה כתוצאה מטיגון בשמן עמוק.
  • נזק: ב-100 גרם יש כ: 400 קלוריות, 50 גר' פחמימות (3 מנות של פחמימות), 17 גרם שומנים ו30 מ"ג כולסטרול. (כמובן שהערכים משתנים בהתאם למילוי וציפוי הסופגניה).  לשם השוואה גסה, בתפריט של 2000 קק"ל יש לצרוך כ-275 גר' פחמימות, 65 גר' שומנים ועד 300 מ"ג כולסטרול ביום.
  • רכיבים עיקריים: קמח לבן קמח לבן, בניגוד לקמח המלא, אינו מכיל את הסיבים התזונתיים והויטמינים הקיימים בגרעין החיטה המלא. הוא מתעכל ונספג כסוכר פשוט בצורה מהירה מאוד. הספיגה המהירה גורמת לעלייה מהירה של רמות הסוכר בדם והפרשת אינסולין מהלבלב וגם גורמת לצניחה מהירה של רמות הסוכר בדם. העיכול המהיר גורם לכך שלא נישאר שבעים ליותר מדי זמן (אם בכלל). הסיבים גם מונעים את "ההידבקות" למעיים של הבצק הלבן. סוכר– סוכר נחשב כ"קלוריות ריקות" כי הקלוריות הן בעצם הדבר היחיד שהסוכר  "תורם" לגוף. בסופגניה אנו מקבלים את השילוב הקטלני של סוכר+שמן מה שהופך אותה לכזו טעימה מצד אחד אך הרסנית מצד שני. שמן– כפי שציינתי מקודם, סופגניה מטוגנת בשמן עמוק. אני לא באה להגיד ששומן זה רע. שומן הוא חיוני לגוף אך כמובן בכמות מסויימת וכמובן שיש סוגי שומן טובים יותר מאחרים. שומן צמחי נחשב טוב יותר לגוף מאשר שומן מהחי כיוון שלא מכיל כולסטרול וכיוון שמכיל בד"כ יותר שומן בלתי רווי מאשר שומן רווי. הבעיה בטיגון בשמן עמוק ולוהט הוא שמתרחשים תהליכי חמצון ונוצרים רדיקליים חופשיים המזיקים לבריאות שלנו ומאיצים תהליכי חימצון. ביצים– הביצים הן מקור טוב לחלבון אך הצד הפחות חיובי הוא שהן מכילות הרבה כולסטרול. ביצה אחת מכילה כמעט את כל כמות הכולסטרול שאדם צריך לצרוך ביום. מילויים שונים– החל מריבה ועד קרם פטיסייר. בד"כ כל המילויים שמציעים לנו הם לא בריאים במיוחד ומכילים הרבה מאוד סוכר.

כיצד "נשרוף" סופגניה*: כמו שאומר יוני בלוך באחד משיריו "זה לא פשוט, זה לא קל…" זה בהחלט לא פשוט ולא קל להצליח לשרוף את הקלוריות שנתווספו לגופינו אחרי שאכלנו סופגניה. אבל הנה כמה דרכים… (מתאים לאדם במשקל 60 ק"ג).
70 דקות הליכה במהירות של 6 קמ"ש
40 דקות ריצה במהירות של 7 קמ"ש
60 דקות של משחק כדורסל
75 דקות של מחול אירובי
90 דקות של שחיית חתירה
כ-111 דקות של עבודות בית
*לקוח מהאתר www.dbalance.co.il

שיפצורים- יש כמה דרכים בהן ניתן להכין סופגניה בצורה בריאה יותר.
•    אפשר לשלב קמח לבן עם קמח מלא. כך נקבל ערכים תזונתיים טובים יותר, רמות סוכר מאוזנות יותר ונהיה מעט יותר שבעים.
•    שימוש בסוכר חום הנחשב מעט בריא יותר. מכיל מעט יותר ויטמינים ומינרלים
•    שימוש בשמן קנולה- יחסית לשמנים צמחיים אחרים, שמן הקנולה נהרס פחות בחימום.
•    שימוש במעדן פרי במקום בריבה רגילה. בסופגניות הקנויות משתמשים בד"כ בריבות עם תוספת סוכר לבן וחומרי טעם וריח מלאכותיים. מעדני הפרי מכילים אך ורק את הפרי ואת רכז הפרי.
•    שימוש בשמרים טריים ולא בשמרי בזק.

מתכון לסופגניות "משופצרות"
לקחתי מתכון בסיסי לסופגניות של קארין גורן ושיפצרתי אותו מבחינה תזונתית. ברור שאפשר לשנות לגמרי את המושג סופגניה ולאפות אותה במקום לטגן או להשתמש אך ורק בקמח מלא אבל רציתי להציע משהו קצת פחות מזיק ושעדיין יהיה כיף לאכול אותו. הנה התוצאה…  מתכון לסופגניות.

 

השארת תגובה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

היי אני לימור שיח,
דיאטנית קלינית
ויוצרת הבלוג חמוציות.

הבלוג "חמוציות" הוקם כתוצאה מהאהבה הגדולה שלי לתזונה והאהבה הגדולה שלי לאוכל. בכתבות שלי אני תמיד מנסה להעביר את הרעיונות בשפה מקצועית מצד אחד אך פשוטה מצד שני כך שגם מי שלא מתמצא בעולם הבריאות או התזונה יוכל להבין, ליהנות וללמוד מהתוכן. הבלוג מנסה לענות על שאלות פשוטות שעולות בחיי היומיום בנושאי תזונה, לעורר עניין ומודעות בנושא וכמובן ליהנות מכך על-ידי מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים!

הרשמו לקבלת עדכונים במייל

 



רוצים עוד?

אורח חיים בריא זה בהחלט אפשרי!
עדכונים שוטפים והפתעות נוספות
בעמוד הפייסבוק!

ארכיון כתבות:

:5 כתבות נבחרות