איך לא להשמין בשבועות?

שבועות כבר בפתח, מה שאומר שכל המאכלים הטעימים כבר ממש מעבר לפינה. הרבה אנשים מבססים את מאכלי החג שלהם על בצקים, פסטות וכמובן עוגות גבינה, מה שעלול לגרום לעלייה לא רצויה במשקל. אז… אפשר גם אחרת! שבועות הוא אמנם חג טעים (לדעתי, הכי טעים) אבל הוא לא חייב להיות משמין. הנה כמה טיפים קלים ליישום שיפחיתו את כמויות הקלוריות והשומן בארוחת החג שלכם.

holiday-eating-caution-sign

 

Image source

הרבה אנשים חושבים שבישול בריא בהכרח הופך את האוכל לפחות טעים. אז זה כמובן לא נכון, ןהחוכמה היא לדעת איך לעשות את זה נכון. כמה שינויים פשוטים מאוד יכולים להפחית כמויות גדולות של שומן וקלוריות מהאוכל שלכם בלי לגרוע מהטעם! מכיוון שבחג השבועות עסקינן, כמובן שאכוון את ההמלצות שלי למאכלי החג:

1. גבינות–  גבינות הן ה-בסיס לארוחת חג השבועות. למזלנו במדינת ישראל יש פתרונות מאוד יצירתיים לגבינות רזות (שאין בהרבה מדינות אחרות, אגב). אני למשל כבר מזמן הפסקתי להשתמש בגבינה צהובה 28% שומן, ומשתמשת תמיד בעמק 9% שומן. אני אישית אוהבת לנשנש את הגבינה איך שהיא אבל כשמשתמשים בה בפשטידות, הקרמות וטוסטים, ממש (אבל ממש) לא שמים לב להבדל בטעם והיתרונות התזונתיים הם עצומים! בפרוסת גבינה צהובה רגילה 28% יש כ-100 קק"ל, בעוד בפרוסת גבינה צהובה 9% יש כ-40 קק"ל! תחשבו לבד מהו ההפרש הקלורי שמקבלים כשמכינים פשטידה עם כמויות גבינה צהובה הרבה יותר גדולות מפרוסה בודדה. כמובן שיש גם הבדל בכמויות השומן: 8 גרם בגבינה צהובה רגילה אל מול 2 גרם בגבינה צהובה 9%. אז תעשו לעצמכם טובה והשתמשו בגבינה צהובה דלת שומן בחג הזה. אגב, יש גם גבינות צהובות 5% שומן, אבל האמת היא שלטעמי פה כבר מרגישים בהבדל בטעם ולכן אני ממליצה ללכת על ה9% ולהנות מטעם טוב בפחות קלוריות. גם בגזרת הגבינות המלוחות ניתן למצוא מגוון עצום של 5% שומן ואפילו גבינות שמנת כבר יש בגרסאות של 5% שומן, ככה שבאמת באמת כדאי לנסות לשנות את התפיסה שמשמין=טעים. חבל על הבריאות ועל הגיזרה שלכם.

emek light

כמה מילים לגבי הגבינות הקשות למיניהן, כמו ברי, רוקפור, סנט-מור וכד': הגבינות הללו הן שמנות מאוד, אך כמובן טעימות מאוד. נסו לא להפריז בכמויות שאתם אוכלים מהגבינות הללו כי בלי לשים לב אכלתם משולש ברי והוספתם לעצמכם כ-300 קק"ל.

2. בצקים- תאמינו או לא, לא חייבים בצק בשביל שמשהו יהיה טעים. כשאתם מכינים פשטידה או עוגת גבינה, מומלץ מאוד לוותר על תחתית הבצק שמוסיפה בקלות עוד כמה מאות קלוריות. נסו להעשיר את הפשטידה בירקות וגבינות רזות, או את העוגה במעט פירורים במעליה במקום שכבה עבה של בצק בתחתית. ארוחת החג תכיל מספיק לחם ובצקים שונים כך שאם אתם יכולים לוותר עליהם במנות מסוימות-כדאי!

3. ירקות- כמובן שאני ממליצה לכם להעשיר את ארוחת החג בכמה שיותר סלטים וירקות, אך גם פה יש להיזהר. מבחינת בישול ירקות שימו לב לא להשתמש ביותר מדי שמן. שיטת הבישול המומלצת ביותר לירקות היא אידוי, כיוון שאין בה שמן וגם הערכים התזונתיים של הירקות נשמרים. אם אתם מכינים אנטיפסטי בתנור נסו להשתמש בכמה שפחות שמן ונסו רק לרסס את הירקות במעט שמן זית. כשמכינים סלטים מעניינים, לעתים לא שמים לב לכמות השמן שעלולות להיות בתיבול. נחרדתי לגלות שבמתכון לסלט עגבניות שהכנתי שבוע שעבר הייתה רשומה כמות מגוחכת של 1/2 כוס שמן זית  (=800 קק"ל), אז נחשו מה- שמתי רק כ-1/8 כוס שמן זית (=200 קק"ל) ועדיין יצא מעולה כיוון שהתיבול הכיל גם רכיבים אחרים כמו חומץ בלסמי וחרדל. לסיכום, נסו לא להשתולל עם השמן, במיוחד כאשר הרוטב לסלט מכיל גם רכיבים אחרים שמעשירים את טעמו… רב הסיכויים שהסלט ייצא ממש טעים גם עם פחות שמן ואתם תרוויחו הרבה פחות קלוריות.

greek salad

 

Image source

4. שמנת- בדומה לטיפים שנתתי בעניין גבינות דלות שומן, גם בשמנת אפשר אחרת. הטכנולוגיה המתקדמת בארץ ישראל הביאה לנו שמנת לבישול 15% שומן ולאחר כמה זמן יצאה גם שמנת 10% שומן. במיכל שמנת  מתוקה רגילה (32% שומן) תמצאו 775 קק"ל, בעוד שבשמנת 15% שומן תמצאו כמחצית מהקלוריות והרבה פחות שומן. אני אישית לא חושבת שהטעם של השמנת הרגילה מצדיק את תוספת הקלוריות הזו ואני ממליצה לכל אחד מכם לנסות את הגרסא דלת השומן.

5. טיגון- אצלי המילה טיגון כבר יצאה מהלקסיקון, ואם אני ממש רוצה משהו מטוגן מדי פעם אני אעשה את זה מחוץ לבית. עם כל שיטות הבישול השונות שקיימות באמת שאין צורך בטיגון. גם אם אתם צריכים לטגן בצל, אפשר לוותר על השמן ולאדות אותו עם מעט מים. כפי שהזכרתי מקודם אידוי היא שיטה מצויינת להכנת ירקות. אם אתם ממש לא מסוגלים לוותר את הטיגון נסו להשתמש בכמה שפחות שמן. כפי שראיתם מקודם, בשמן כל הפחתה קטנה היא משמעותית ביותר מבחינה קלורית.

6. תבלינים- לא רק סוכר מוסיף טעם כשאתם אופים. תבלינים כמו קינמון, ג'ינג'ר ווניל מעוררים אסוציאציות של מתיקות במוח. במאפים מסויימים כמו בלינצ'ס או עוגיות, המרה של סוכר בתבלינים הנ"ל היא מאוד מומלצת. לגבי מלח, הוא אמנם לא משמין אך הוא כן תורם לעלייה בלחץ הדם וכמובן מומלץ להגבילו במקרים רבים, למשל בחולי כליות. אם רוצים להשתמש בפחות מלח מומלץ להמירו בעשבי תיבול שונים כמו זעתר, פטרוזילה, נענע וכו'.

ואחרי כל מה שכתבתי, חשוב לי להגיד שבחג כמובן צריך גם להנות! אי אפשר שכל הארוחה שלנו תהיה דלת קלוריות, אבל כמו שראיתם ישנם מקומות בהם ניתן לשפר מאכלים בחינה תזונתית בלי פגיעה גדולה מדי בטעם. מאחלת לכולם חג שמח וטעים!

*הנתונים הקלוריים בכתבה לקוחים ממחשבון הקלוריות של Netogreen.

על היתרונות התזונתיים של מוצרי החלב תוכלו לקרוא בכתבה: שבועות- חג החלב

השארת תגובה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

היי אני לימור שיח,
דיאטנית קלינית
ויוצרת הבלוג חמוציות.

הבלוג "חמוציות" הוקם כתוצאה מהאהבה הגדולה שלי לתזונה והאהבה הגדולה שלי לאוכל. בכתבות שלי אני תמיד מנסה להעביר את הרעיונות בשפה מקצועית מצד אחד אך פשוטה מצד שני כך שגם מי שלא מתמצא בעולם הבריאות או התזונה יוכל להבין, ליהנות וללמוד מהתוכן. הבלוג מנסה לענות על שאלות פשוטות שעולות בחיי היומיום בנושאי תזונה, לעורר עניין ומודעות בנושא וכמובן ליהנות מכך על-ידי מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים!

הרשמו לקבלת עדכונים במייל

 



רוצים עוד?

אורח חיים בריא זה בהחלט אפשרי!
עדכונים שוטפים והפתעות נוספות
בעמוד הפייסבוק!

ארכיון כתבות:

:5 כתבות נבחרות