אוזני המן: אם רק המן היה יודע…

חג פורים מתקרב ובטח רובכם כבר יודעים למה הם מתחפשים (או לא מתחפשים). חוץ מנושא התחפושת, כשהייתי ילדה תמיד נורא אהבתי את טקס הכנת משלוח המנות… וכמובן גם את קבלתו 🙂 הרי לקבל אריזה מלאה בממתקים שאתם מחסלים ביום אחד זה ממש כיף! אז כמובן שהשנים חולפות ואני כבר לא ילדה, ואני כבר יודעת עד כמה ממתקים הם לא בריאים ככה שלאכול משלוח מנות שלם ביום אחד נשמע כמו דבר שאולי יקרה לי רק בחלום 🙁 פורים מביא איתו גם את המאכל המופלא הזה שנקרא אוזני המן. אם חושבים על זה, לאכול מאכל שקרוי על שם אוזניו של רשע תנכ"י לא נשמע כמו הדבר הכי מפתה בעולם… אבל למרות השם המוזר מדובר במשהו ממש טעים! אני אהבתי אוזני המן מאז ומתמיד אבל אני מנסה לא להגזים איתן בזמן החג ולהסתפק ב 1-2. אוזני המן הן בעצם בצק עם מילוי מתוק בתוכו, ומכאן ניתן להבין שלא מדובר בדבר בריא במיוחד 🙂 בכל אוזן המן יש בין 150-200 קק"ל (תלוי במילוי). בואו נכיר מעט את אוזן ההמן ואת המילויים השונים שיש לה להציע.

אז מה בעצם לא טוב באוזן המן? קודם כל, הבצק. הבצק של אוזן ההמן הוא פריך והוא עשיר בחמאה או מרגרינה.  החמאה והמרגרינה מכילות כמויות אדירות של שומן (והמרגרינה מכילה גם שומן טרנס, שהוא שומן מעובד ומסוכן מאוד). בנוסף, הבצק מכיל כמובן סוכר וקמח, שגם מתפרק בסופו של דבר לסוכרים. בשנים האחרונות ניתן למצוא גם אוזני המן ללא סוכר. הידד? לא ממש. כמו רוב המאפים ללא הסוכר, יש שימוש בממתיקים רב-כהליים כגון: סורביטול, מלטיטול (ניתן לזהות עפ"י הסיומת "ol"). הממתיקים הללו הם אמנם לא סוכר אך לא מכילים הרבה פחות קלוריות מאשר הסוכר. אוזני ההמן הללו מתאימות יותר לסכרתיים ולא לאנשים בדיאטת הרזיה. ובכל זאת, גם סוכרתיים צריכים לשים לב שלמרות שאין תוספת סוכר, אוזני ההמן עדיין יכולים לגרום לעלייה ברמות הסוכר בדם כתוצאה מהקמח, שבעצם מתפרק לסוכרים, והמילוי.

משהו די נחמד שיצא לי לראות בכמה מקומות זה אוזני המן קטנות. אני ממש בעד כי לאוזן המן קטנה יש בדיוק אותו טעם, היא עונה על הקרייבינג והצורך לנשנש, אך מכילה כמחצית הקלוריות שבאוזן המן רגילה. אני בטוחה שיש הרבה שלא יאהבו את הרעיון אבל בשבילי אוזן המן קטנה ממש עושה את העבודה. ושימו לב, אני מדברת על אוזן המן אחת קטנה במקום אחת גדולה. כמובן שאם במקום לאכול אוזן אחת גדולה, אוכלים 4 קטנות- קצת מפספסים את הפואנטה. כיום יש גם מקומות המציעים אוזני המן עם בצק מקמח מלא, שווה לנסות.

ועכשיו בואו נעבור למילויים

אחרי שביאסתי אתכם, אנסה להראות גם צדדים חיוביים שקיימים במילויים מסויימים 🙂

מילוי אגוזים-מילוי מומלץ מאוד מבחינה בריאותית. אגוזי מלך מכילים כמויות יפות של חומצת השומן החיונית אומגה-3, שהיא חומצת שומן רב-בלתי רוויה. אומגה-3 חשובה מאוד לבריאות הלב וכלי הדם והוכחה כמפחיתה סיכון למחלות לב. הבעיה היא שאגוזים הם מאוד משמינים (כ-650 קק"ל ל-100 גרם), ולכן יש לצרוך אותם במתינות. האגוזים מכילים גם מינרלים חשובים ועשירים בסיבים תזונתיים.

מילוי פרג- הפרג הוא דבר לא רע בכלל. ב100 גר' פרג יש 1500 מ"ג סידן (שזה 50% יותר מכמות הסידן היומית המומלצת!). הפרג מכיל גם מינרלים חשובים כמו מגנזיום, אשלגן וזרחן. הוא אמנם מכיל 20% חלבון אך מכיל גם 45% שומן ו-520 קק"ל ב100 גרם. אז נכון שזה לא מעט אבל קשה גם ככה להגיע לכאלו כמויות של פרג…

מילוי חלבה- טוב אז אולי שמתם לב שכל המילויים מצטיינים בלהיות שמנים, אבל לפחות רוב הזמן מדובר על שומנים טובים. 100 גר' חלבה יספקו לנו 500 קק"ל. החלבה בעצם מורכבת משומשום. כמעט כל השומן בשומשום הוא חד-בלתי רווי, ומכיל חומצת שומן אולאית (כמו בשמן זית) המסייעת בהורדת הכולסטרול הרע (LDL), וחומצת שומן לינולאית (מסוג אומגה-6). השומשום אמנם מכיל גם סידן אך הספיגה שלו בגוף די נמוכה.

מילוי תמרים- לעומת המילויים הקודמים, תמרים אינם מכילים שומן! התמרים גם מכילים פחות קלוריות מהממרחים הקודמים-290 קק"ל ל100 גר'. בנוסף אפשר למצוא בהם אשלגן, מגנזיום, סידן וסיבים תזונתיים. הסיבים התזונתיים מאפיינים הרבה פירת יבשים (ופירות בכלל) והם אלו העוזרים לפעילות תקינה של מערכת העיכול. וכן זה מתייחס בעיקר ליציאות מסודרות 🙂

מילוי שוקולד- טוב כל מה שיש לי לומר על שוקולד אפשר למצוא פה. השוקולד הוא ממתק. אמנם אני בעד אכילה ממותנת של שוקולד מריר, בזכות כמויות הקקאו הגבוהות שבו, אבל לכו תדעו איזה שוקולד שמים לכם באוזן ההמן במאפיה. ממרחי שוקולד הם מלאים בסוכר ובשומן רווי ומומלץ מאוד לאכול מזה כמה שפחות. 100 גר' שוקולד מכילים כ-550 קק"ל.

אז אכלתם אוזן המן. מה צריך לעשות בכדי לשרוף אותה*? (הנתונים מתייחסים לאדם במשקל 60 ק"ג)

כ-30 דקות של הליכה בקצב מהיר

כ-30 דקות רכיבה על אופניים

כ-25 דקות של משחק כדורסל

כ-20 דקות שחיה מהירה

 *חושב ע"י מחשבון שריפת הקלוריות http://www.zooloo.co.il/calc/c_DietCalorieC.asp

 

המשימה: שריפת הקלוריות של אוזני ההמן

אוזני המן הם טעימים וחגיגיים ואני לא ממליצה לוותר עליהם לגמרי אם אתם אוהבים אותם, כיוון שהימנעות רק תגרור אכילה של דברים אחרים, שיכולים גם להיות משמינים יותר. פנקו את עצמכם באיזו אוזן או שתיים והעדיפו את מילויי האגוזים, תמרים או פרג. נסו להימנע מכל אוזני ההזמן המצופים בשוקולד וסוכריות, אלו סתם קלוריות מיותרות (הציפויים יכולים להוסיף עד 100 קק"ל לאוזן המן). אוזן ההמן יכולה להיות ממש טעימה גם בלי כל מיני ציפויים.

מתכון לאוזני המן מקמח מלא ללא חמאה או מרגרינה במילוי תמרים

שיהיה חג שמח ומבדח 🙂

 

תגובה אחת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

היי אני לימור שיח,
דיאטנית קלינית
ויוצרת הבלוג חמוציות.

הבלוג "חמוציות" הוקם כתוצאה מהאהבה הגדולה שלי לתזונה והאהבה הגדולה שלי לאוכל. בכתבות שלי אני תמיד מנסה להעביר את הרעיונות בשפה מקצועית מצד אחד אך פשוטה מצד שני כך שגם מי שלא מתמצא בעולם הבריאות או התזונה יוכל להבין, ליהנות וללמוד מהתוכן. הבלוג מנסה לענות על שאלות פשוטות שעולות בחיי היומיום בנושאי תזונה, לעורר עניין ומודעות בנושא וכמובן ליהנות מכך על-ידי מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים!

הרשמו לקבלת עדכונים במייל

 



רוצים עוד?

אורח חיים בריא זה בהחלט אפשרי!
עדכונים שוטפים והפתעות נוספות
בעמוד הפייסבוק!

ארכיון כתבות:

:5 כתבות נבחרות